Salată de ardei copți cu ton și ulei de măsline galician

Salata de ardei copți cu ton și ulei de măsline Galega este unul dintre cele mai simple și gustoase preparate de vară din bucătăria alentejană. Ardeii copți pe jar sau în cuptor capătă o intensitate dulce care contrastează cu tonul și este pusă în valoare de uleiul de măsline extravirgin Galega, fructat și elegant.

Un aperitiv sau un fel de mâncare ușor care rezumă tot ce este mai bun în bucătăria din Alentejo: ingrediente de calitate, preparare simplă și aromă intensă.

Porții: 4 persoane
Pregătire: 15 minute
Preparare: 30 de minute
Timp total: aproximativ 45 de minute

Ingrediente pentru salata de ardei copți cu ton

• 4 ardei roșii mari
• 2 ardei verzi mari
• 2 conserve de ton în ulei de măsline (160 g fiecare)
• 3 căței de usturoi feliați
• 1 ceapă roșie tăiată în jumătăți subțiri
• 80 ml de ulei de măsline extravirgin monovarietal Galega - 500 ml
• 2 linguri de oțet de vin alb
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt tocat, după gust
• Pâine alentejană pentru servire

Cum se prepară salata de ardei copți cu ton

1. Coaceți ardeii. Puneți ardeii întregi pe o tavă și introduceți-i în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de 25 până la 30 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului, până când coaja este arsă și face bășici. Alternativ, coaceți-i direct pe flacăra aragazului sau pe jar.
2. Îndepărtați coaja. Puneți ardeii încă fierbinți într-o pungă de plastic închisă timp de 10 minute - aburul facilitează îndepărtarea cojii. Îndepărtați coaja, semințele și codițele. Tăiați-i în fâșii late.
3. Asezonați. Așezați fâșiile de ardei într-un platou. Adăugați ceapa roșie și usturoiul feliat. Stropiți cu ulei de măsline și oțet. Asezonați cu sare și piper. Amestecați bine și lăsați să se odihnească 10 minute.
4. Adăugați tonul. Scurgeți tonul și așezați-l peste ardei, desfăcându-l în bucăți generoase.
5. Finalizați și serviți. Presărați cu pătrunjel proaspăt tocat. Serviți la temperatura camerei sau ușor rece, alături de pâine alentejană.

Cum să coaceți ardeii perfect

Secretul este să lăsați coaja să se ardă bine - nu vă temeți să o lăsați să se înnegrească. Acest proces îi conferă ardeiului aroma dulce și ușor afumată. După ce îndepărtați coaja, nu spălați ardeii cu apă - ați pierde sucurile și aroma concentrată care se formează în timpul coacerii.

Sfaturi pentru o salată mai gustoasă

Pregătiți ardeii din timp și lăsați-i la marinat în ulei de măsline și oțet cel puțin 30 de minute înainte de servire - aroma se intensifică considerabil. Uleiul de măsline Galega, cu notele sale fructate și ușor picante, este alegerea ideală pentru ardeii copți.

Vin pentru a însoți salata de ardei copți

Vă recomandăm vinul Vidigueira Antão Vaz DOC, servit la 10-12 °C. Prospețimea și notele sale citrice echilibrează intensitatea dulce a ardeilor și completează tonul. Ca alternativă, vinul spumant alb Nauta este o opțiune relaxată și răcoritoare.

Pregătire în avans și păstrare

Ardeii copți pot fi pregătiți cu până la 2 zile în avans și păstrați la frigider, acoperiți cu ulei de măsline. Adăugați tonul și pătrunjelul doar în momentul servirii, pentru a păstra prospețimea. Păstrați resturile la frigider timp de până la 2 zile.

Informații nutriționale orientative

Per porție (1/4 din rețetă):

• Energie: 280 kcal
• Proteine: 18 g
• Grăsimi: 18 g
• Glucide: 10 g
• Fibre: 3 g
• Sare: 1,0–1,5 g

Valorile prezentate sunt estimări calculate pe baza cantităților indicate și pot varia în funcție de ingredientele utilizate. Aceste informații sunt oferite cu titlu orientativ.

Întrebări frecvente

Pot folosi ardei conservați în loc să coc ardei proaspeți?

Da, dar gustul va fi mai puțin intens. Ardeii copți proaspeți au o profunzime dulce pe care cei conservați nu o pot reproduce complet. Dacă folosiți ardei conservați, scurgeți-i bine și uscați-i cu hârtie de bucătărie înainte de a-i condimenta.

Ce tip de ton este cel mai potrivit pentru această rețetă?

Tonul în ulei de măsline de bună calitate este cea mai bună opțiune. Evitați tonul în apă, deoarece este mai uscat și mai puțin gustos. Tonul în ulei de măsline extravirgin este ideal.

Pot înlocui tonul cu un alt pește?

Da. Sardinele în ulei de măsline sau codul desărat și desfăcut în fâșii sunt alternative excelente, la fel de tradiționale în Alentejo.

Aduceți această tradiție din Alentejo la masă

Pregătiți această rețetă cu uleiul de măsline extravirgin monovarietal Galega de la Herdade do Estacal. Serviți alături de vinul Vidigueira Antão Vaz DOC.

Descoperiți și migas alentejanas cu coaste de porc și cârnat.

Tradițională din Alentejo, această rețetă a fost adaptată de Herdade do Estacal pentru blogul „À Mesa com o Alentejo”, păstrând integral metodele și ingredientele originale.