O sabor tradicional do leitão à moda da Bairrada, preparado pela Afonso dos Leitões em forno de lenha.
Descubra o Leitão Assado à Moda da Bairrada, uma especialidade da gastronomia portuguesa preparada pela Afonso dos Leitões, produtor sediado em Negrais. O leitão é assado em forno de lenha e comercializado inteiro ou em metade, para partilhar em refeições familiares e ocasiões especiais.
Nota importante sobre o peso: Este produto corresponde a um leitão inteiro (5–7 kg), vendido à unidade e não ao quilograma. O peso efetivo varia de fornada para fornada, mantendo-se o preço fixo por unidade.
O que caracteriza o Leitão à Moda da Bairrada?
O Leitão à Moda da Bairrada distingue-se tradicionalmente pela assadura em forno de lenha, com o animal inteiro colocado num espeto e rodado ao longo da confeção, procurando uma assadura uniforme e uma pele estaladiça. A Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada descreve ainda a importância do saber do assador e da técnica tradicional nesta especialidade.
Na apresentação tradicional, o leitão é trinchado em pedaços pequenos, dispostos com a pele voltada para cima, e servido com acompanhamentos simples, como batata cozida, salada de alface ou laranja fatiada.
Ao contrário do Leitão de Negrais, habitualmente aberto e espalmado e assado sobre grelha, a tradição bairradina utiliza o leitão inteiro no espeto. Estas referências descrevem a tradição gastronómica da Bairrada; os pormenores específicos da receita e do método usado pela Afonso dos Leitões devem ser confirmados diretamente com o produtor.
Preparação e qualidade na origem
A Afonso dos Leitões desenvolve atividades de criação, abate, transformação e comercialização de leitão. Segundo o catálogo do produtor, dispõe de fornos de lenha, instalações frigoríficas e salas de embalamento climatizadas, trabalhando com um sistema de segurança alimentar baseado na metodologia HACCP.
Da origem diretamente à sua mesa
Após a encomenda na Herdade do Estacal, o produto é preparado e acondicionado na origem pela Afonso dos Leitões. A recolha é organizada diretamente nas instalações do produtor, seguindo em transporte refrigerado, em temperatura controlada entre 0 °C e 4 °C, para os destinos abrangidos pelo serviço.
Menos manuseamento intermédio, acondicionamento na origem e transporte refrigerado.
Embalamento e conservação
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Embalamento: a vácuo, segundo o catálogo do fabricante.
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Validade refrigerado: 6 dias, nas condições indicadas pelo fabricante.
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Validade congelado: 365 dias, nas condições indicadas pelo fabricante.
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Validade efetiva: consultar a data e as instruções na embalagem recebida.
Os prazos indicados são os declarados pelo fabricante e não representam uma garantia de igual prazo remanescente à entrega.
Informação do produto
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Produto: Leitão Assado à Moda da Bairrada.
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Produtor: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
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Origem de preparação: Negrais, Portugal.
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Apresentação: Inteiro (5–7 kg).
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Ingredientes e alergénios: a confirmar pela ficha técnica e rotulagem do fabricante.
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Instruções para consumo: seguir as recomendações do fabricante.
