Pêra-Manca Tinto 2019 – DOC Alentejo–Évora

Szczepy: Aragonez i Trincadeira

Rodzaj gleby: Granitowa

Dane analityczne: Alkohol (%) – 15,0 Kwasowość całkowita (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Cukry ogółem (g/l) – 1,0

Winifikacja: Wino wyprodukowane ze szczepów Aragonez i Trincadeira, starannie zebranych i wyselekcjonowanych. Winogrona pochodzą z wybranych parceli w winnicach, których krzewy mają ponad 30 lat. Dojrzewają tam stopniowo, bez nadmiernego stresu wodnego, zachowując potencjał aromatyczny i ekstraktywność charakterystyczne dla tych szczepów. Po osiągnięciu optymalnej dojrzałości winogrona są zbierane i przewożone do winiarni, gdzie rozpoczyna się proces technologiczny: całkowite odszypułkowanie, staranna selekcja optyczna i delikatne zgniatanie. Fermentacja odbywa się w kadziach z francuskiego dębu w kontrolowanej temperaturze, po czym następuje przedłużona maceracja pofermentacyjna. Wino dojrzewa przez osiemnaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, a następnie w butelkach w piwnicach klasztoru Cartuxa. Wino nie było poddawane stabilizacji winianowej.

Temperatura serwowania: 17ºC

Producent: Fundação Eugénio de Almeida

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Informacja o karcie technicznej i roczniku: Opis opiera się na najnowszej karcie technicznej udostępnionej przez Fundação Eugénio de Almeida. Rocznik oferowany w sprzedaży to ten wskazany w tytule i polu «Rocznik» (2019), w zależności od dostępności zapasów. W razie wątpliwości prosimy o kontakt przed zakupem w celu potwierdzenia.