Migdałowe ciasto klasztoru w Vidigueirze

Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze

Dobór napojów: Wino likierowe Vasquinho i miód rozmarynowy z plastrem miodu.

Propozycje podania: Podawać z Konfiturą z dyni Extra lub Konfiturą z pomarańczy Extra, które idealnie uzupełniają konsystencję i bogactwo ciasta.

Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze to klasyczny przykład alentejańskiego cukiernictwa klasztornego, w którym migdały odgrywają główną rolę w bogatym, wilgotnym i aromatycznym przepisie. Hojna ilość jaj i cukru odzwierciedla tradycję klasztorów, dając ciasto o wilgotnej konsystencji i intensywnym smaku.

Prosty w przygotowaniu, a wyrafinowany w smaku, ten wypiek jest prawdziwym symbolem cukiernictwa Alentejo.

Składniki (dla 6–8 osób)

• Cukier 500 g
• Migdały 500 g
• Całe jajka 6
• Żółtka 6
• Mąka 100 g
• Mielony cynamon 1 łyżeczka
• Cukier puder według uznania

Przygotowanie

1. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć.
2. W misce bardzo dokładnie utrzeć drewnianą łyżką cukier, migdały, całe jajka i żółtka.
3. Dodać mielony cynamon i ubijać jeszcze chwilę.
4. Na koniec dodać mąkę i dobrze wymieszać, nie ubijając. Odstawić masę na około 30 minut.
5. Wlać masę do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy.
6. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut.
7. Ciasto wyjmuje się z formy, a po ostudzeniu kroi na kawałki i obtacza w cukrze pudrze.

Dobór napojów

Wino likierowe Vasquinho, o harmonijnej słodyczy i otulających nutach, doskonale komponuje się z intensywnym smakiem migdałów i żółtek.
Delikatny, kwiatowy miód rozmarynowy z plastrem miodu doskonale uzupełnia ciasto, dodając mu typowo regionalnego aromatu.
Jako dodatek Konfitura z dyni Extra lub Konfitura z pomarańczy Extra wzbogacają doznania delikatnymi, tradycyjnymi nutami.

Informacje żywieniowe:

Na porcję (1 kawałek)

• Energia: 520 – 600 kcal
• Białko: 10 – 13 g
• Tłuszcz ogółem: 28 – 35 g
• w tym nasycone: 5 – 7 g
• Węglowodany: 55 – 65 g
• Cukry: 45 – 55 g
• Błonnik: 3 – 5 g
• Sól: < 0,2 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie tabel składu produktów spożywczych i mogą się różnić w zależności od użytych składników, metod przygotowania oraz faktycznie spożytych ilości. Informacje te mają charakter orientacyjny.

Źródła

Wydawnictwo Verbo

Tradycyjny przepis z Alentejo, zaadaptowany przez Herdade do Estacal na potrzeby bloga „Przy stole z Alentejo”.