Pêra-Manca Tinto 2019 – DOC Alentejo–Évora

Szczepy: Aragonez i Trincadeira

Rodzaj gleby: Granitowa

Dane analityczne: Alkohol (%) – 15,0 Kwasowość całkowita (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Cukry całkowite (g/l) – 1,0

Winifikacja: Produkowane ze szczepów Aragonez i Trincadeira, starannie zbieranych i selekcjonowanych. Winogrona pochodzą z wybranych parcel w winnicach liczących ponad 30 lat, w których dojrzewanie przebiega łagodnie, bez nadmiernego stresu wodnego, dzięki czemu zachowują potencjał aromatyczny i ekstrakt właściwy dla tych szczepów. Po osiągnięciu optymalnego stopnia dojrzałości winogrona są zbierane i transportowane do winiarni, gdzie rozpoczyna się proces technologiczny obejmujący całkowite odszypułkowanie, staranną selekcję optyczną i delikatne rozgniatanie. Fermentacja odbywa się w kadziach z francuskiego dębu w kontrolowanej temperaturze, po czym następuje przedłużona maceracja pofermentacyjna. Wino dojrzewało przez osiemnaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, a następnie w butelce w piwnicach klasztoru Cartuxa. Wino nie zostało poddane stabilizacji winianowej.

Temperatura serwowania: 17ºC

Producent: Fundação Eugénio de Almeida

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Uwaga dotycząca karty technicznej i rocznika: Niniejszy opis opiera się na najnowszej karcie technicznej udostępnionej przez Fundação Eugénio de Almeida. Rocznik oferowany w sprzedaży to rocznik wskazany w tytule i w polu «Rocznik» (2019), zależny od dostępności zapasów. W razie wątpliwości prosimy o kontakt przed zakupem w celu potwierdzenia.