Foral de Évora Białe 2023 – DOC Alentejo–Évora

Winnice: 30 lat

Rodzaj gleby: Granitowa

Dane analityczne: Alkohol (%): 13,0 | Kwasowość całkowita (g/l kwasu winowego): 5,5 | pH: 3,44 | Cukry całkowite (g/l): 0,8

Wartość energetyczna: 77 kcal/ml (321 kJ/100 ml)

Zbiory: Rok 2023, oprócz tego, że był suchy, był również niezwykle wymagający i wymagał intensywnej ingerencji w uprawę winorośli. Mimo braku poważniejszych chorób odczuwalna była silna presja roztoczy. Podczas gdy znaczna część Europy zmagała się z intensywnymi falami upałów, w Portugalii początek lata był łagodniejszy. Niskie temperatury nocą zapewniły duże amplitudy termiczne, umożliwiając ogólnie szybkie, jednorodne i zrównoważone dojrzewanie białych odmian, a także wcześniejszych odmian czerwonych, przy zachowaniu doskonałego poziomu kwasowości. Intensywne upały w sierpniu utrudniły końcowy etap zbiorów, wymagając większej cierpliwości i staranności w winnicy. Późniejsze odmiany skorzystały z chłodniejszych październikowych nocy, osiągając bardzo wysoką jakość dojrzałości i w pełni ukazując charakter surowego i wyjątkowego terroir regionu Alentejo.

Winifikacja: Zbiór ręczny, a następnie schłodzenie winogron do 12ºC. Tłoczenie całych kiści (załadunek prasy grawitacyjny), z selekcją moszczu swobodnego i tłoczonego pod niskim ciśnieniem w celu klarowania. Fermentacja wyłącznie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z użyciem neutralnych drożdży, aby zachować autentyczność i charakter terroir Alentejo. Fermentacja malolaktyczna nie była przeprowadzana.

Dojrzewanie: W zbiorniku przez 12 miesięcy, na drobnym osadzie z battonage.

Zalecany okres spożycia: 2025-2030

Temperatura serwowania: 10ºC do 12ºC Nota degustacyjna: Barwa słomkowo-zielona. Elegancki i ciepły, dyskretny aromat białych owoców, cytrusów i odrobiny suszonych ziół. Delikatne nuty krzemienia i fosforu, z wyraźnie mineralnym charakterem. Na podniebieniu pełne, o dużej strukturze i zrównoważonej kwasowości, z dojrzałymi, intensywnie wyczuwalnymi owocami. Finisz łączy owocowość z wyrazistą nutą roślinną, zapewniając długie zakończenie degustacji o dużym charakterze.

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Uwaga dotycząca karty technicznej i rocznika: Opis opiera się na najnowszej karcie technicznej udostępnionej przez Fundação Eugénio de Almeida. Rocznik przeznaczony do sprzedaży jest wskazany w tytule oraz w polu «Rocznik» (2023), w zależności od dostępności w magazynie. W razie wątpliwości prosimy o kontakt przed zakupem w celu potwierdzenia.