Delen
Amandeltaart van het klooster van Vidigueira
Amandelcake van het klooster van Vidigueira
Combinatie: Vasquinho-likeurwijn en rozemarijnhoning met honingraat.
Serveersuggesties: Serveer met extra pompoenjam of extra sinaasappeljam, ideaal om de textuur en rijke smaak van de cake aan te vullen.
De amandelcake van het klooster van Vidigueira is een klassiek voorbeeld van de kloosterzoetwaren uit de Alentejo, waarin amandelen de hoofdrol spelen in een rijk, compact en aromatisch recept. Het royale gebruik van eieren en suiker weerspiegelt de kloostertraditie en levert een cake op met een smeuïge textuur en intense smaak.
Deze cake is eenvoudig te bereiden, maar verfijnd van resultaat en een waar symbool van de zoetwaren uit de Alentejo.
Ingrediënten (voor 6–8 personen)
- Suiker 500 g
- Amandelen 500 g
- Hele eieren 6
- Eidooiers 6
- Bloem 100 g
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
- Overgiet de amandelen met kokend water, pel ze en rasp ze.
- Klop in een kom de suiker, amandelen, hele eieren en eidooiers goed door elkaar met een houten lepel.
- Voeg het kaneelpoeder toe en klop nog even verder.
- Voeg ten slotte de bloem toe en meng goed zonder te kloppen. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten.
- Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven vorm.
- Bak ongeveer 15 minuten in een hete oven.
- Haal de cake uit de vorm en snijd hem, zodra hij is afgekoeld, in plakken. Wentel ze door poedersuiker.
Combinatie
De Vasquinho-likeurwijn past met zijn evenwichtige zoetheid en rijke aroma's perfect bij de intense smaak van de amandel en de eidooiers.
De Rozemarijnhoning met raat is delicaat en bloemig en vormt een mooie aanvulling op de cake met een aromatische toets die typisch is voor de streek.
Als begeleiding versterken de Extra pompoenjam of de Extra sinaasappeljam de smaakbeleving met zachte, traditionele tonen.
Voedingsinformatie:
Per portie (1 plak)
- Energie: 520 – 600 kcal
- Eiwitten: 10 – 13 g
- Totaal vet: 28 – 35 g
- waarvan verzadigd: 5 – 7 g
- Koolhydraten: 55 – 65 g
- Suikers: 45 – 55 g
- Vezels: 3 – 5 g
- Zout: < 0,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van voedingsmiddelentabellen en kunnen variëren naargelang de gebruikte ingrediënten, bereidingsmethoden en daadwerkelijk geconsumeerde hoeveelheden. Deze informatie wordt uitsluitend ter indicatie verstrekt.
Ontdek ook de Encharcada van het klooster Santa Clara in Évora, nog een recept voor traditionele kloostergebak uit de Alentejo.
Bronnen
Editorial Verbo
Traditioneel recept uit de Alentejo, aangepast door Herdade do Estacal voor de blog “À Mesa com o Alentejo”.
