Paio De Lombo - Zwart varken - Stukjes - 153022
De Paio De Lombo wordt beschouwd als een “edel” product en heeft een intens aroma, een zachte, weinig vezelige textuur en een intramusculaire vetdooradering die met het vlees verbonden is en het een ongeëvenaarde malsheid geeft, met als resultaat een weinig zoute en licht zurige smaak.
1. BESCHRIJVING
Verkregen uit varkensvlees, onderworpen aan een rijpingsproces in kamers met gecontroleerde vochtigheid en temperatuur, gevolgd door roken bij lage temperaturen.
1. INGREDIËNTEN / ALLERGENEN
Varkenslende (Herkomst: EU)(94%), water, zout, knoflook, paprikapasta, conserveermiddelen: (natriumnitriet en kaliumnitraat), antioxidanten: (ascorbinezuur, natriumascorbaat, natriumcitraat), specerijen. Gevuld in een kunstmatige darm. Gerookt met steeneikenhout.
1. SENSORISCHE KENMERKEN
GRENSWAARDEN VOOR ACCEPTATIE
Kleur – Roodachtig
Geur – Aangenaam en uitgesproken
Smaak – Weinig zout en aanhoudend
Textuur – Zacht, weinig vezelig en mals
3. VOEDINGSVERKLARING
GEMIDDELDE WAARDEN PER 100 g
- Energie: 1566 kJ / 377 kcal
- Vetten: 29 g
- Waarvan verzadigde vetzuren: 11 g
- Koolhydraten: 0 g
- Waarvan suikers: 0 g
- Vezels: 0 g
- Eiwit: 29 g
- Zout: 3,4 g
4. MICROBIOLOGISCHE KENMERKEN
GRENSWAARDEN VOOR ACCEPTATIE
Enterobacteriën <1 x 102 kve/g
E. coli <1 x 101 kve/g
Coag.-positieve stafylokokken <1 x 102 kve/g
Listeria < 1 x 102 kve/g
Salmonella Afwezig in 25 g
5. ETIKETTERING / BEWAARCONDITIES
Lotcodering: numerieke code die aan het lot is toegekend.
Bewaarinstructies: Bewaren bij een temperatuur van maximaal 18ºC.
Minimale houdbaarheidsdatum: 12 maanden (helft 6 maanden)
Bereidingswijze/Gebruik: Klaar voor consumptie zoals aangeboden.
Doelgroep: Elke consument, behalve personen met hoge bloeddruk en een verhoogd cholesterol- en triglyceridengehalte.
Metaaldetector:
Veterinair controlenummer: PT L-301.
Symbool Sociedade Ponto Verde: voorzien van het symbool van Sociedade Ponto Verde.
