Den tradisjonelle smaken av pattegris på Bairrada-vis, tilberedt av Afonso dos Leitões i vedfyrt ovn.
Oppdag helstekt pattegris på Bairrada-vis, en spesialitet fra portugisisk gastronomi laget av Afonso dos Leitões, en produsent med base i Negrais. Pattegrisen stekes i vedfyrt ovn og selges hel eller i halvpart, perfekt å dele med familien eller servere ved spesielle anledninger.
Viktig informasjon om vekten: Dette produktet er en hel pattegris (5–7 kg), som selges per stykk og ikke per kilo. Den faktiske vekten varierer fra produksjon til produksjon, mens prisen per stykk er fast.
Hva kjennetegner pattegris på Bairrada-vis?
Pattegris på Bairrada-vis kjennetegnes tradisjonelt av steking i vedfyrt ovn, der hele dyret settes på et spidd og vendes under stekingen for å oppnå jevn steking og sprøtt skinn. Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada beskriver også betydningen av stekerens kunnskap og den tradisjonelle teknikken for denne spesialiteten.
I den tradisjonelle serveringen skjæres pattegrisen i små biter, som legges med skinnsiden opp og serveres med enkelt tilbehør, som kokte poteter, grønn salat eller appelsinskiver.
I motsetning til pattegris fra Negrais, som vanligvis åpnes og flates ut før den stekes på rist, bruker tradisjonen i Bairrada hel pattegris på spidd. Disse referansene beskriver Bairradas gastronomiske tradisjon; detaljer om oppskriften og metoden Afonso dos Leitões bruker, må bekreftes direkte med produsenten.
Tilberedning og kvalitet på opprinnelsesstedet
Afonso dos Leitões driver med oppdrett, slakting, foredling og salg av pattegris. Ifølge produsentens katalog har virksomheten vedfyrte ovner, kjøle- og fryserom og klimatiserte pakkerom, og arbeider med et system for mattrygghet basert på HACCP-metodikken.
Direkte fra opprinnelsesstedet til bordet ditt
Etter bestilling hos Herdade do Estacal tilberedes og pakkes produktet på opprinnelsesstedet av Afonso dos Leitões. Henting organiseres direkte hos produsenten, og produktet transporteres kjølt, ved en kontrollert temperatur mellom 0 °C og 4 °C, til destinasjonene som omfattes av tjenesten.
Mindre håndtering underveis, pakking på opprinnelsesstedet og kjøletransport.
Emballering og oppbevaring
-
Emballering: vakuumpakket, ifølge produsentens katalog.
-
Holdbarhet kjølt: 6 dager, under forholdene angitt av produsenten.
-
Holdbarhet fryst: 365 dager, under forholdene angitt av produsenten.
-
Faktisk holdbarhet: se datoen og instruksjonene på emballasjen du mottar.
De oppgitte holdbarhetstidene er oppgitt av produsenten og garanterer ikke at produktet har like lang gjenværende holdbarhet ved levering.
Produktinformasjon
-
Produkt: Stekt pattegris på Bairrada-vis.
-
Produsent: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Tilberedningssted: Negrais, Portugal.
-
Presentasjon: Hel (5–7 kg).
-
Ingredienser og allergener: må bekreftes i produsentens tekniske datablad og merking.
-
Instruksjoner for bruk: følg produsentens anbefalinger.
