Bendrinti
Keptų paprikų salotos su tunu ir „Azeite Galega“ alyvuogių aliejumi
Keptų paprikų salotos su tunu ir „Galega“ alyvuogių aliejumi - vienas paprasčiausių ir skaniausių Alentežo virtuvės vasaros patiekalų. Ant žarijų arba orkaitėje keptos paprikos įgauna saldų intensyvumą, kontrastuojantį su tunu, o šį derinį papildo vaisinis ir elegantiškas „Galega“ aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
Užkandis arba lengvas patiekalas, atskleidžiantis visa, kas geriausia Alentežo virtuvėje: kokybiški ingredientai, paprastas paruošimas ir sodrus skonis.
Porcijų skaičius: 4 žmonėms
Paruošimo trukmė: 15 minučių
Gaminimo trukmė: 30 minučių
Bendra trukmė: apie 45 minutes
Keptų paprikų salotų su tunu ingredientai
- 4 didelės raudonosios paprikos
- 2 didelės žaliosios paprikos
- 2 skardinės tuno alyvuogių aliejuje (po 160 g)
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
- 1 raudonasis svogūnas, plonai supjaustytas pusžiedžiais
- 80 ml „Galega“ vienos veislės aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus - 500 ml
- 2 šaukštai baltojo vyno acto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Smulkintos šviežios petražolės pagal skonį
- Alentežo duona patiekti
Kaip paruošti keptų paprikų salotas su tunu
- Iškepkite paprikas. Sudėkite visas paprikas į skardą ir kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių, įpusėjus kepimui apversdami, kol odelė apskrus ir pasidengs pūslėmis. Arba kepkite jas tiesiai ant viryklės liepsnos arba žarijų.
- Nuimkite odelę. Dar karštas paprikas 10 minučių įdėkite į užrištą plastikinį maišelį - garai palengvins odelės pašalinimą. Nuimkite odelę, pašalinkite sėklas ir kotelius. Supjaustykite plačiomis juostelėmis.
- Pagardinkite. Paprikų juosteles sudėkite į serviravimo lėkštę. Įdėkite raudonąjį svogūną ir griežinėliais supjaustytą česnaką. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir actu. Pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių pastovėti.
- Įdėkite tuną. Nusausinkite tuną ir išdėliokite jį ant paprikų, stambiais gabalėliais susmulkindami šakute.
- Užbaikite ir patiekite. Pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis. Patiekite kambario temperatūros arba šiek tiek atvėsusias, su Alentežo duona.
Kaip tobulai iškepti paprikas
Paslaptis - gerai apskrudinti odelę, todėl nebijokite leisti jai patamsėti. Būtent šis procesas suteikia paprikai saldų ir šiek tiek dūminį skonį. Nuėmę odelę, neplaukite paprikų vandeniu - prarasite sultis ir koncentruotą skonį, susidarantį kepant.
Patarimai, kaip paruošti skanesnes salotas
Paprikas paruoškite iš anksto ir palikite jas marinuotis alyvuogių aliejuje bei acte bent 30 minučių prieš patiekiant - skonis labai sustiprės. „Galega“ alyvuogių aliejus, pasižymintis vaisinėmis ir šiek tiek aštriomis natomis, idealiai dera su keptomis paprikomis.
Vynas prie keptų paprikų salotų
Rekomenduojame „Vinho Vidigueira Antão Vaz DOC“ vyną, patiekiamą 10–12 °C temperatūros. Jo gaivumas ir citrusinės natos subalansuoja saldų paprikų intensyvumą ir papildo tuno skonį. Kaip alternatyva, „Vinho Nauta Frisante Branco“ yra neįpareigojantis ir gaivus pasirinkimas.
Paruošimas iš anksto ir laikymas
Keptas paprikas galima paruošti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, uždengtas alyvuogių aliejumi. Tuną ir petražoles įdėkite tik prieš patiekdami, kad išlaikytumėte šviežumą. Likučius šaldytuve laikykite iki 2 dienų.
Orientacinė maistinė informacija
Vienai porcijai (1/4 recepto):
- Energinė vertė: 280 kcal
- Baltymai: 18 g
- Riebalai: 18 g
- Angliavandeniai: 10 g
- Skaidulos: 3 g
- Druska: 1,0–1,5 g
Pateiktos vertės yra apskaičiuotos pagal nurodytus kiekius ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Ši informacija pateikiama tik orientaciniais tikslais.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galiu vietoj šviežių kepti skirtų paprikų naudoti konservuotas?
Taip, tačiau skonis bus ne toks intensyvus. Šviežios keptos paprikos pasižymi saldžiu sodrumu, kurio konservuotosios negali visiškai atkartoti. Jei naudojate konservuotas, gerai nusausinkite ir prieš gardindami nusausinkite virtuviniu popieriumi.
Koks tunas geriausiai tinka šiam receptui?
Geriausias pasirinkimas – geros kokybės tunas alyvuogių aliejuje. Venkite tuno vandenyje, nes jis bus sausesnis ir mažiau aromatingas. Idealiai tinka tunas aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje.
Ar galiu tuną pakeisti kita žuvimi?
Taip. Sardinės alyvuogių aliejuje arba išmirkytas ir išrankiotais gabalėliais paruoštas menkės filė yra puikios, taip pat tradicinės Alentežo alternatyvos.
Perkelkite šią Alentežo tradiciją ant savo stalo
Šiam receptui naudokite Herdade do Estacal „Galega“ vienos veislės aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Patiekite su „Vinho Vidigueira Antão Vaz DOC“ vynu.
Taip pat atraskite mūsų Alentežo migas su šonkauliukais ir chorizu.
Tradicinis Alentežo receptas, kurį tinklaraščiui „Prie stalo su Alentežu“ pritaikė Herdade do Estacal, visiškai išlaikant originalius gaminimo būdus ir ingredientus.
