Kaip pasirinkti kumpį: visą gabalą ar griežinėliais?

Rinkdamiesi kumpį pirmiausia pagalvokite, kaip jį patieksite. Ar norite atidaryti pakuotę užkandžiams, paruošti užkandį svečiams ar namuose pjaustyti visą kumpį? Forma turi įtakos perkamam kiekiui ir paruošimo darbui.

„Herdade do Estacal“ rasite rankomis pjaustyto juodųjų kiaulių kumpio ir sveikų kumpių. Tai mūsų rekomenduojami variantai kiekvienam naudojimo būdui.

Supjaustytas kumpis: patiekimui be pjaustymo

Rankomis pjaustytas „Varanegra“ juodųjų kiaulių kumpis, 80 g - praktiškas pasirinkimas užkandžiui ar lengvam pasivaišinimui. Jis jau supjaustytas ir gali būti valgomas iškart.

Jis brandintas 24-30 mėnesių, pasižymi rubino atspalvių marmurine išvaizda ir švelniais riebalais. Rinkitės šį formatą, kai norite pirkti mažesnius kiekius ir nenorite rūpintis pjaustymu.

Visas kumpis: pjaustymui namuose

„Casa do Porco Preto“ rezervinis juodųjų kiaulių kumpis, nuo 5,5 iki 8 kg - pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kumpį pjaustyti patiekdami. Jis pasižymi intensyviu, brandintu ir ilgai išliekančiu aromatu, švelniais riebalais, ne per sūriu ir šiek tiek rūgštoku skoniu.

Nurodytas šio gaminio brandinimo procesas trunka iki 24 mėnesių. Prieš rinkdamiesi visą kumpį apsvarstykite, kiek vietos turėsite jam laikyti, kaip dažnai jį vartosite ir ar turite stabilų stovą bei tinkamus pjaustymo įrankius.

Jei ieškote gilėmis šerto kumpio

Susipažinkite su „Casa do Porco Preto“ gilėmis šertu kumpiu, nuo 6 iki 7 kg, pagamintu iš Alentežo juodųjų kiaulių kumpių. Jis pasižymi intensyviu, brandintu ir ilgai išliekančiu aromatu, rubino atspalvių marmurine išvaizda ir švelniais riebalais.

Tai dar vienas viso kumpio variantas, tinkantis dalytis prie stalo arba dovanoti tiems, kurie mėgsta kumpį ir nori jį pjaustyti namuose.

Kiek pirkti?

Pirkdami supjaustytą kumpį, kiekį galite pritaikyti prie svečių skaičiaus. Pavyzdžiui, dvi 80 g pakuotės sudaro 160 g: padalijus keturiems žmonėms, vienam tenka 40 g. Tai pradinis kiekis užkandžiui su kitais užkandžiais, o ne fiksuotas kiekis visiems patiekalams.

Viso kumpio svoris apima kaulą ir dalis, kurios nebus patiekiamos. Todėl jis neatitinka tokio paties kiekio paruoštų valgyti griežinėlių. Rinkitės šį formatą pagal tai, kaip jį naudosite, o ne vien pagal kumpio svorį.

Kumpis dovanai per Kalėdas

Mažos dovanos formato pasirinkimas - 80 g rankomis pjaustyto „Varanegra“ kumpio pakuotė, kurią galima dovanoti kartu su vyno buteliu. Mėgstantiems namuose pjaustyti kumpį verta rinktis „Reserva“ arba „Bolota da Casa do Porco Preto“ kumpį.

Per Kūčių vakarienę ar Naujuosius metus supjaustytas kumpis leidžia paruošti užkandį be papildomo pjaustymo darbo. Visas kumpis prasmingesnis, kai jis bus reguliariai vartojamas ir yra tinkamos sąlygos jį laikyti.

Vynas ir priedai

Prie kumpio siūlome „EA Tinto Reserva 2023“, patiektą 16-18 °C temperatūros. Paragaukite jo su „Presunto Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota“, supjaustytu plonais griežinėliais, arba su rankomis pjaustytu „Varanegra“ kumpiu.

Rekomenduojame abu patiekti su gardžia Alentežo duona, supjaustyta riekelėmis, kad prie stalo papildytų kumpį.

Jei norite prie stalo patiekti ir sūrio, perskaitykite mūsų gidą Kaip išsirinkti sūrį: brandintą ar kreminį?.

Laikymas: vadovaukitės kiekvieno gaminio nurodymais

Patikrinkite ant pakuotės nurodytas laikymo sąlygas ir datą. Atidarę pakuotę laikykitės konkrečių gamintojo instrukcijų. Supjaustyto kumpio ir viso kumpio nereikėtų laikyti taip, tarsi tai būtų tas pats pateikimo formatas.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar visas kumpis visada geresnis už supjaustytą?

Ne. Supjaustytas kumpis yra praktiškas ir palengvina mažesnių kiekių pirkimą. Visą kumpį galima pjaustyti namuose, tačiau jam reikia vietos, įrankių ir jo dydį atitinkančio vartojimo.

Ar ilgesnis brandinimas reiškia, kad kumpis man labiau patiks?

Ne visada. Taip pat atsižvelkite į kiekvienam gaminiui aprašytą skonį ir tekstūrą. Rinkitės pagal jums patinkantį profilį ir tai, kaip ketinate kumpį patiekti.

„Herdade do Estacal“ pasirinkimas

Visam kumpiui renkamės „Presunto Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota“. Jis pagamintas iš 100 % Alentežo veislės gyvulių, pasižymi švelniais ir minkštais riebalais bei mėsa, kurioje yra įsiskverbusių tarpraumeninių riebalų. Tai mūsų stalo išskirtinis kumpis, skirtas pjaustyti ir dalytis.

Supjaustytam kumpiui renkamės rankomis pjaustytą „Varanegra“ juodųjų kiaulių kumpį, 80 g, paruoštą patiekti su gardžia Alentežo duona.

Pasirinkite savo stalui tinkamą formatą

Patiekimui be pjaustymo rekomenduojame 80 g rankomis pjaustyto „Varanegra“ kumpio. Pjaustymui namuose rekomenduojame „Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota“. Taip pat susipažinkite su visais „Reserva“ ir „Bolota da Casa do Porco Preto“ kumpiais.