Foral de Évora Bianco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Vigneti: 30 anni di età

Tipo di terreno: Granitico

Dati analitici: Alcol (%): 13,0 | Acidità totale (g/l acido tartarico): 5,5 | pH: 3,44 | Zuccheri totali (g/l): 0,8

Valore energetico: 77 kcal/ml (321kJ/100ml)

Vendemmia: L'anno 2023, oltre a essere secco, è stato estremamente impegnativo, con una viticoltura caratterizzata da interventi significativi, durante la quale, pur in assenza di malattie rilevanti, si è avvertita una forte pressione degli acari. Mentre gran parte dell'Europa è stata interessata da intense ondate di calore, in Portogallo l'inizio dell'estate è stato più mite. Le basse temperature notturne hanno favorito forti escursioni termiche, consentendo, in generale nelle varietà a bacca bianca e anche nelle varietà a bacca rossa più precoci, maturazioni rapide, omogenee ed equilibrate, preservando eccellenti livelli di acidità. Il caldo intenso di agosto ha reso più difficile la fase finale della vendemmia, richiedendo maggiore pazienza e rigore nel vigneto. Le varietà più tardive hanno beneficiato delle notti più fresche di ottobre, raggiungendo livelli di maturazione di grande qualità e dimostrando tutta l'espressione del terroir severo e unico della regione dell'Alentejo.

Vinificazione: Raccolta manuale, seguita dal raffreddamento dell'uva a 12ºC. Pressatura di grappoli interi (carico della pressa per gravità), con selezione della frazione di mosto di sgrondo e chiarificazione a bassa pressione. Fermentazione esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, con l'impiego di lieviti neutri per preservare l'autenticità e l'espressione del terroir dell'Alentejo. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica.

Affinamento: In serbatoio per 12 mesi, sui lieviti fini con batonnage.

Periodo consigliato per il consumo: 2025 a 2030

Temperatura di servizio: 10ºC a 12ºC Nota di degustazione: Colore verde paglierino. Aroma elegante e caldo, discreto, con frutta bianca, agrumi e qualche nota di erba secca. Leggere note di pietra focaia e fosforo, su un lato minerale ben presente. Al palato è pieno, di grande corpo e con acidità equilibrata, con una frutta matura molto avvolgente. Chiude con note fruttate e un lato vegetale ricco di carattere, regalando un finale lungo e di grande personalità.

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Nota sulla scheda tecnica e sulla vendemmia: Questa descrizione si basa sull'ultima scheda tecnica resa disponibile dalla Fundação Eugénio de Almeida. L'annata annunciata per la vendita è quella indicata nel titolo e nel campo «Vendemmia» (2023), soggetta alla campagna disponibile a magazzino. In caso di dubbi, contattateci prima dell'acquisto per confermarla.