Torta di mandorle del Convento di Vidigueira

Torta alle Mandorle del Convento di Vidigueira

Abbinamento: Vino liquoroso Vasquinho e miele di rosmarino con favo.

Suggerimenti per accompagnare: Servire con Confettura Extra di Zucca o Confettura Extra di Arancia, ideali per completare la consistenza e la ricchezza della torta.

La Torta alle Mandorle del Convento di Vidigueira è un classico della pasticceria conventuale dell’Alentejo, dove la mandorla è protagonista di una ricetta ricca, densa e aromatica. L’uso generoso di uova e zucchero racconta la tradizione dei conventi e dà vita a una torta dalla consistenza umida e dal sapore intenso.

Semplice da preparare ma raffinata nel risultato, questa torta è un vero simbolo della pasticceria dell’Alentejo.

Ingredienti (per 6–8 persone)

• Zucchero 500 g
• Mandorle 500 g
• Uova intere 6
• Tuorli 6
• Farina 100 g
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Si sbollentano, si pelano e si tritano le mandorle.
2. In una ciotola, si sbattono molto bene con un cucchiaio di legno lo zucchero, le mandorle, le uova intere e i tuorli.
3. Si aggiunge la cannella in polvere e si sbatte ancora un po’.
4. Infine, si aggiunge la farina e si mescola bene, senza sbattere. Si lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
5. Si versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
6. Si cuoce in forno caldo per circa 15 minuti.
7. Si sforma e, una volta fredda, si taglia la torta a fette e si passano nello zucchero a velo.

Abbinamento

Il Vino liquoroso Vasquinho, con la sua dolcezza equilibrata e le sue note avvolgenti, accompagna alla perfezione l’intensità delle mandorle e dei tuorli d’uovo.
Il Miele di rosmarino con favo, delicato e floreale, completa la torta aggiungendo una nota aromatica tipica della regione.
Come accompagnamento, la Confettura extra di zucca o la Confettura extra di arancia arricchiscono l’esperienza con note delicate e tradizionali.

Informazioni nutrizionali:

Per porzione (1 fetta)

• Energia: 520 – 600 kcal
• Proteine: 10 – 13 g
• Grassi totali: 28 – 35 g
• di cui saturi: 5 – 7 g
• Carboidrati: 55 – 65 g
• Zuccheri: 45 – 55 g
• Fibre: 3 – 5 g
• Sale: < 0,2 g

I valori nutrizionali presentati sono stime calcolate sulla base delle tabelle di composizione degli alimenti e possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati, dei metodi di preparazione e delle quantità effettivamente consumate. Questa informazione è fornita a titolo indicativo.

Scoprite anche la Encharcada del Convento di Santa Clara, a Évora, un’altra ricetta della pasticceria conventuale dell’Alentejo.

Fonti

Editorial Verbo

Ricetta tradizionale dell’Alentejo, adattata da Herdade do Estacal per il blog “A tavola con l’Alentejo”.