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Torta alle mandorle del convento di Vidigueira
Torta di mandorle del Convento di Vidigueira
Abbinamento: Vino liquoroso Vasquinho e Miele di Rosmarino con Favo.
Suggerimenti per l'accompagnamento: Servire con Confettura Extra di Zucca o Confettura Extra di Arancia, ideali per completare la consistenza e la ricchezza della torta.
La Torta di mandorle del Convento di Vidigueira è un'espressione classica della pasticceria conventuale dell'Alentejo, dove la mandorla assume il ruolo principale in una ricetta ricca, densa e aromatica. L'uso generoso di uova e zucchero riflette la tradizione dei conventi, dando vita a una torta dalla consistenza umida e dal sapore intenso.
Semplice da preparare ma raffinata nel risultato, questa torta è un vero simbolo della pasticceria dell'Alentejo.
Ingredienti (per 6–8 persone)
- Zucchero 500 g
- Mandorle 500 g
- Uova intere 6
- Tuorli 6
- Farina 100 g
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Scottare, pelare e tritare le mandorle.
- In una ciotola, sbattere molto bene con un cucchiaio di legno lo zucchero, le mandorle, le uova intere e i tuorli.
- Aggiungere la cannella in polvere e sbattere ancora un po'.
- Infine, aggiungere la farina e mescolare bene, senza sbattere. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti.
- Sformare e, una volta fredda, tagliare la torta a fette, passandole nello zucchero a velo.
Abbinamento
Il Vino liquoroso Vasquinho, con la sua dolcezza equilibrata e le sue note avvolgenti, accompagna alla perfezione l'intensità delle mandorle e dei tuorli.
Il Miele di Rosmarino con Favo, delicato e floreale, completa il dolce, aggiungendo un tocco aromatico tipico della regione.
Come accompagnamento, la Confettura Extra di Zucca o la Confettura Extra di Arancia arricchiscono l'esperienza con note delicate e tradizionali.
Informazioni nutrizionali:
Per porzione (1 fetta)
- Energia: 520 – 600 kcal
- Proteine: 10 – 13 g
- Grassi totali: 28 – 35 g
- di cui saturi: 5 – 7 g
- Carboidrati: 55 – 65 g
- Zuccheri: 45 – 55 g
- Fibre: 3 – 5 g
- Sale: < 0,2 g
I valori nutrizionali riportati sono stime calcolate sulla base di tabelle di composizione degli alimenti e possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati, dei metodi di preparazione e delle quantità effettivamente consumate. Queste informazioni sono fornite a titolo indicativo.
Fonti
Editoriale Verbo
Ricetta tradizionale dell'Alentejo, adattata dalla Herdade do Estacal per il blog “A tavola con l'Alentejo”.
