Pêra-Manca Weißwein 2023 – DOC Alentejo–Évora

Rebsorten: Arinto und Antão Vaz

Bodenart: Granitboden

Analytische Daten: Alkohol (%) – 13 Gesamtsäure (g/l) – 5,3 pH-Wert – 3,26 Gesamtzucker (g/l) – 1,4

Weinbereitung: Hergestellt aus einer Auswahl der Rebsorten Arinto und Antão Vaz, die in den Weinbergen der Fundação Eugénio de Almeida angebaut werden. Sobald die Trauben den idealen Reifegrad erreichen, werden sie gelesen und in den Keller transportiert, wo der technologische Prozess beginnt: vollständiges Entrappen und leichtes Zerquetschen, Pressen, Kühlung und Klärung des Mosts. Ein Teil der Cuvée vergärt in einem Edelstahltank, während der andere Teil bei kontrollierter Temperatur von 16 ºC in französischen Eichenfässern vergärt. Nach der Gärung folgt ein 12-monatiger Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßigem Batonnage. Abschließend erfolgen Filtrationen, das Zusammenstellen der Cuvée, die Weinsteinstabilisierung und Eiweißstabilisierung, die abschließende Filtration und die Abfüllung, worauf ein

Ausbau: von 10 Monaten in der Flasche folgt.

Serviertemperatur: 12 ºC

Erzeuger: Fundação Eugénio de Almeida

Önologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Hinweis zum technischen Datenblatt und zum Jahrgang: Diese Beschreibung basiert auf dem zuletzt von der Fundação Eugénio de Almeida bereitgestellten technischen Datenblatt. Der zum Verkauf angekündigte Jahrgang ist der im Titel und im Feld «Jahrgang» (2023) angegebene, vorbehaltlich der Verfügbarkeit. Im Zweifelsfall kontaktieren Sie uns bitte vor dem Kauf, um dies zu bestätigen.