F. Quarenta - Charcuterie de l’Alentejo
Paiola alentejane de porc blanc
Une charcuterie noble, authentique et riche en saveurs de l’Alentejo.
Élaborée à partir des meilleures viandes de porc blanc, la Paiola alentejane est un produit d’excellence qui associe tradition, qualité et authenticité.
Produite à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, cette spécialité résulte de l’équilibre parfait entre les recettes ancestrales et les procédés modernes de contrôle et de sécurité alimentaire, tout en préservant la saveur authentique et le caractère rustique de l’Alentejo.
La fabrication suit la méthode artisanale des maîtres charcutiers, divisée en plusieurs étapes soigneusement supervisées :
- Hachage et Sélection : seules les pièces nobles - longes et jambons - sont utilisées, garantissant une texture ferme et une saveur riche.
- Assaisonnement Traditionnel : la pâte de poivron, l’ail et les épices naturelles confèrent le goût intense et incomparable de la charcuterie alentejane.
- Fumage au bois de chêne vert : un procédé lent et artisanal qui donne à la Paiola l’arôme et la couleur dorée typiques de la charcuterie traditionnelle.
- Affinage et Contrôle de la Qualité : après l’affinage, chaque pièce est inspectée individuellement, afin de garantir une couleur, un arôme et une saveur parfaits.
- Emballage Sécurisé : la Paiola est emballée sous atmosphère modifiée, préservant sa fraîcheur, sa texture et sa saveur jusqu’au moment de la consommation.
Le résultat est une Paiola alentejane juteuse et aromatique, idéale à déguster en fines tranches, en entrée ou sur une planche de charcuteries régionales.
Un véritable symbole du savoir-faire alentejan, qui allie tradition, qualité et authenticité à chaque tranche.
Ingrédients : viande de porc (longes et jambons), pâte de poivron, sel, pâte d’ail, émulsifiants (E-451), antioxydants (E-301, E-331), conservateurs (E-250, E-252), boyau naturel de porc et fumée naturelle de bois de chêne vert.
Durée de conservation : 9 mois (dans un endroit sec et frais).
Conseil de dégustation : retirer la peau avant de consommer et laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
