À table avec l’Alentejo
Riz aux couteaux de Carrasqueira
Riz crémeux aux couteaux, à la tomate et à la coriandre, préparé avec le jus de cuisson des coquillages. Une recette de Carrasqueira recueillie dans l’Atlas gastronomique de l’Alentejo.
Riz aux couteaux de Carrasqueira
Riz crémeux aux couteaux, à la tomate et à la coriandre, préparé avec le jus de cuisson des coquillages. Une recette de Carrasqueira recueillie dans l’Atlas gastronomique de l’Alentejo.
Poule rôtie d’Alcáçovas
Poulet cuit avec du lard et de la saucisse, puis doré avec de l’oignon, de l’ail et du persil. Une recette d’Alcáçovas pour la table de Noël, avec une soupe...
Poule rôtie d’Alcáçovas
Poulet cuit avec du lard et de la saucisse, puis doré avec de l’oignon, de l’ail et du persil. Une recette d’Alcáçovas pour la table de Noël, avec une soupe...
Porridge de maïs de Montargil au porc
Bouillie de maïs crémeuse, cuite dans le jus de cuisson du porc assaisonné au paprika. Une recette de Montargil, avec une préparation étape par étape et un accord à l’alentejane.
Porridge de maïs de Montargil au porc
Bouillie de maïs crémeuse, cuite dans le jus de cuisson du porc assaisonné au paprika. Une recette de Montargil, avec une préparation étape par étape et un accord à l’alentejane.
Soupe verte à la coriandre de Galveias
Une soupe de Galveias à base de pommes de terre, de coriandre, d’ail et d’huile d’olive. Les pommes de terre sont réduites en crème, puis la coriandre est ajoutée à...
Soupe verte à la coriandre de Galveias
Une soupe de Galveias à base de pommes de terre, de coriandre, d’ail et d’huile d’olive. Les pommes de terre sont réduites en crème, puis la coriandre est ajoutée à...
Côtelettes d’agneau panées de Montargil
Côtelettes d’agneau marinées à l’ail et au citron, passées dans l’œuf et la chapelure, puis frites dans du saindoux. Une recette de Montargil tirée de la Carte gastronomique de l’Alentejo.
Côtelettes d’agneau panées de Montargil
Côtelettes d’agneau marinées à l’ail et au citron, passées dans l’œuf et la chapelure, puis frites dans du saindoux. Une recette de Montargil tirée de la Carte gastronomique de l’Alentejo.
Riz au canard de Ponte de Sor
Canard mijoté avec de l’oignon, de l’ail, du poivron et du chorizo, effiloché puis mélangé au riz avant d’être enfourné. Une recette de fête recueillie à Ponte de Sor.
Riz au canard de Ponte de Sor
Canard mijoté avec de l’oignon, de l’ail, du poivron et du chorizo, effiloché puis mélangé au riz avant d’être enfourné. Une recette de fête recueillie à Ponte de Sor.