Pêra-Manca Blanc 2023 – DOC Alentejo–Évora

Cépages : Arinto et Antão Vaz

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 13 Acidité totale (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Sucres totaux (g/l) – 1,4

Vinification : Produit à partir d’une sélection des cépages Arinto et Antão Vaz, plantés dans les vignobles de la Fondation Eugénio de Almeida. Lorsque les raisins atteignent leur degré de maturité idéal, ils sont récoltés et transportés à la cave, où commence le processus technologique : égrappage total et léger foulage, pressurage, refroidissement et clarification du moût. Une partie du lot fermente en cuve d’acier inoxydable, tandis que l’autre partie fermente en fûts de chêne français, à une température contrôlée de 16 ºC. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines avec bâtonnage périodique pendant 12 mois. Enfin, il est procédé aux filtrations, aux assemblages, à la stabilisation tartrique et protéique, à la filtration finale et à la mise en bouteille, suivie d’un

élevage : final de 10 mois en bouteille.

Température de service : 12 ºC

Producteur : Fondation Eugénio de Almeida

Œnologie : Pedro Baptista | Duarte Lopes

Remarque sur la fiche technique et le millésime : Cette description est basée sur la dernière fiche technique fournie par la Fondation Eugénio de Almeida. Le millésime annoncé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2023), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat afin de le confirmer.