Pêra-Manca Tinto 2019 – DOC Alentejo–Évora

Cépages : Aragonez et Trincadeira

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 15,0 Acidité totale (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Sucres totaux (g/l) – 1,0

Vinification : Produit à partir des cépages Aragonez et Trincadeira, soigneusement récoltés et sélectionnés. Les raisins proviennent de parcelles choisies dans des vignes de plus de 30 ans, où la maturation se déroule progressivement, sans stress hydrique excessif, tout en préservant le potentiel aromatique et l’extrait propre aux cépages. Lorsqu’ils atteignent le degré de maturité idéal, les raisins sont récoltés et transportés à la cave, où débute le processus de vinification : éraflage complet, tri optique minutieux et léger foulage. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français à température contrôlée, suivie d’une macération post-fermentaire prolongée. Élevage de dix-huit mois en foudres de chêne français, puis en bouteille dans les caves du monastère de Cartuxa. Ce vin n’a pas été soumis à une stabilisation tartrique.

Température de service : 17ºC

Producteur : Fondation Eugénio de Almeida

Œnologie : Pedro Baptista | Duarte Lopes

Remarque sur la fiche technique et le millésime : Cette description est basée sur la dernière fiche technique communiquée par la Fondation Eugénio de Almeida. Le millésime proposé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2019), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat pour le confirmer.