Foral de Évora blanc vendange tardive 2016 – DOC Alentejo–Évora, 375 ml

Cépages : Roupeiro et Semillon

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 13 Acidité totale (g/l) – 6,5 pH – 3,21 Sucres totaux (g/l) – 96,3

Vinification : Sélection rigoureuse des raisins, avec développement spontané de la variante noble du champignon Botrytis cinerea, apportant une base distincte d’acidité et de complexité. Pressurage vertical léger et précis, suivi d’un débourbage et d’une fermentation dans de petites cuves en inox. Fin de fermentation et élevage sur lies fines dans des cuves en inox et des fûts usagés en chêne hongrois.

Température de service : de 10 ºC à 12 ºC

Producteur : Fondation Eugénio de Almeida Équipe d’œnologie Œnologue Œnologue assistant Pedro Baptista Duarte Lopes

Remarque concernant la fiche technique et le millésime : Cette description se fonde sur la dernière fiche technique publiée par la Fondation Eugénio de Almeida. Le millésime proposé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2016), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat pour le confirmer.