Cartuxa Blanc Vin de Talha 2019 – DOC Alentejo–Évora

Cépages : Antão Vaz

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 12,5 Acidité totale (g/l) – 5,0 pH – 3,46 Sucres totaux (g/l) – 0,3

Vinification : Élaboré à partir de raisins provenant d’une vieille vigne, avec des cépages traditionnels de l’Alentejo comme l’Antão Vaz. Ces raisins, après une

vendange : manuelle, ont été sélectionnés, seuls ceux qui étaient en meilleur état ayant été retenus. Après un léger foulage, ils ont fermenté avec une macération complète (présence de la totalité du raisin) dans une jarre en argile du XIXe siècle, où ils sont restés avec les marcs jusqu’au 11 novembre 2018. Le vin a poursuivi son élevage dans les mêmes jarres jusqu’à la fin du printemps 2019, date à laquelle il a été mis en bouteille. La présence des pellicules et des pépins pendant le processus de fermentation, ainsi que le revêtement intérieur de la jarre enduit de poix, confère au vin des caractéristiques uniques, qui nous transportent vers des sensations déjà oubliées.

Température de service : de 10ºC à 12ºC

Producteur : Fundação Eugénio de Almeida

Œnologie : Pedro Baptista | Duarte Lopes

Remarque concernant la fiche technique et le millésime : Cette description est basée sur la dernière fiche technique fournie par la Fundação Eugénio de Almeida. Le millésime annoncé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2019), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat pour le confirmer.