Foral de Évora Blanco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Viñas: 30 años de edad

Tipo de suelo: Granítico

Datos analíticos: Alcohol (%): 13,0 | Acidez total (g/l ác. tartárico): 5,5 | pH: 3,44 | Azúcares totales (g/l): 0,8

Valor energético: 77 kcal/ml (321kJ/100ml)

Vendimia: El año 2023, además de seco, fue extremadamente desafiante, con una viticultura de gran intervención en la que, aunque no hubo enfermedades importantes, se hizo sentir una elevada presión de ácaros. Con intensas olas de calor en gran parte de Europa, Portugal recibió un inicio de verano más suave. Las bajas temperaturas nocturnas proporcionaron grandes amplitudes térmicas, permitiendo, en las variedades blancas en general y también en las variedades tintas más tempranas, maduraciones rápidas, homogéneas y equilibradas, preservando excelentes niveles de acidez. El intenso calor de agosto dificultó el final de la cosecha, exigiendo un trabajo de mayor paciencia y rigor en el viñedo. Las variedades más tardías se beneficiaron de las noches más frescas de octubre, con niveles de maduración de gran calidad que demostraron toda la expresión del terroir severo y único de la región del Alentejo.

Vinificación: Vendimia manual, con posterior enfriamiento de la uva a 12ºC. Prensado de racimos enteros (carga de la prensa por gravedad), con selección de la fracción del mosto de escurrido y baja presión para la clarificación. Fermentación exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, utilizando levaduras neutras para preservar la autenticidad y expresión del terroir alentejano. No se realizó fermentación maloláctica.

Envejecimiento: En depósito durante 12 meses, sobre lías finas con batonnage.

Fecha recomendada para el consumo: 2025 a 2030

Temperatura de servicio: 10ºC a 12ºC Nota de cata: Color amarillo pajizo. Aroma elegante y cálido, discreto, con fruta blanca, cítricos y algo de hierba seca. Ligeras notas de pedernal y fósforo, con un marcado carácter mineral. En boca se muestra lleno, con gran cuerpo y una acidez equilibrada, con una fruta madura muy envolvente. Termina con la fruta y un carácter vegetal lleno de garra, proporcionando un final de cata largo y de gran personalidad.

Enología: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Nota sobre la ficha técnica y la cosecha: Esta descripción se basa en la última ficha técnica facilitada por la Fundação Eugénio de Almeida. La cosecha anunciada para la venta es la indicada en el título y en el campo «Cosecha» (2023), sujeta a la campaña disponible en stock. En caso de duda, póngase en contacto con nosotros antes de la compra para confirmarla.