¿Cómo elegir queso: curado o mantecoso?

Para elegir queso, empiece por la textura que le gusta y por la forma en que va a servirlo. ¿Quiere una pieza firme para cortar en lonchas, una pasta cremosa para acompañar con pan o un queso de cabra de sabor intenso?

En Herdade do Estacal encontrará quesos de oveja y de cabra de Queijaria Guilherme para el día a día, una tabla o un regalo. Conozca las diferencias y elija los que más le gusten.

Curado o mantecoso: ¿cuál es la diferencia?

«Curado» se refiere a la maduración; «mantecoso» describe la consistencia de la pasta. Un queso mantecoso también pasa por un proceso de curación. Por eso, además del nombre, merece la pena conocer la textura de cada queso.

Entre las opciones que presentamos, el queso de oveja curado tiene una pasta compacta y firme, mientras que el queso de oveja mantecoso tiene una pasta blanda y cremosa. El queso de cabra atabafado de 230 g es un queso semicurado, también de textura firme.

Para quienes prefieren un queso firme

Elija el Queso de Oveja Curado, de 350 a 400 g. Tiene una textura compacta, tono amarillento y aroma equilibrado. Puede cortarlo en lonchas para servirlo en una tabla o con pan.

Para quienes prefieren una pasta cremosa

El Queso de Oveja Mantecoso Merendeira, 170 g tiene una pasta blanda, consistencia mantecosa y sabor intenso. Sírvalo con pan o tostas, o combínelo con un queso firme en una tabla.

Para degustarlo, saque este queso del frigorífico unos 30 minutos antes de servirlo, según las indicaciones del producto.

Para quienes aprecian el queso de cabra

Recomendamos el Queso de Cabra Curado Atabafado Mediano, 230 g. Es un queso semicurado, de textura firme y color claro, con sabor intenso y ligeras notas de sal y especias.

Añádalo a la tabla para probar un perfil diferente al de los quesos de oveja.

Cómo combinar los quesos en una tabla

Combine una pieza de queso de oveja curado de 350 a 400 g, una merendeira de queso de oveja mantecoso de 170 g y un queso de cabra atabafado de 230 g. Así reunirá una pasta firme, una cremosa y un queso de cabra de sabor intenso.

El conjunto pesa entre 750 y 800 g. Para ocho personas, representa unos 94 a 100 g por persona. Utilice este ejemplo como punto de partida y ajústelo al número de invitados y al resto de los aperitivos. Sirva con pan o tostas.

Queso de cabra conservado en aceite de oliva

El Queso de Cabra Curado Reserva Premium en Aceite de Oliva, 180 g es otra opción para picar o incluir en un regalo gourmet. Se conserva en aceite de oliva virgen y presenta un sabor intenso, con ligeras notas de sal y especias.

Cómo elegir queso para regalar

Si conoce los gustos de la persona que lo recibe, elija su textura preferida. Para ofrecer una pequeña degustación, combine el Queso de Cabra Atabafado de 230 g con el Queso de Oveja Mantecoso Merendeira de 170 g. Son dos opciones diferentes, en formatos pequeños.

Qué comprobar en el envase

Compruebe los ingredientes y alérgenos y siga las instrucciones de conservación de cada queso, también después de abrirlo. Para elegir la cantidad, tenga en cuenta cuántas personas van a comer y si el queso será un entrante, un aperitivo o parte de una comida.

Preguntas frecuentes

¿Qué es mejor: queso de oveja o de cabra?

Depende de sus gustos. Entre estas opciones, elija el queso de oveja curado si prefiere una pasta firme, el queso de oveja mantecoso si busca cremosidad o el queso de cabra atabafado si aprecia su sabor intenso.

¿El queso mantecoso sirve para una tabla?

Sí. La merendeira de queso de oveja mantecoso de 170 g puede servirse con pan o tostas y combinarse con quesos de pasta firme.

Vino para acompañar la tabla

Para acompañar, recomendamos el Cartuxa Branco 2024 – DOC Alentejo–Évora, servido fresco. Pruébelo con el Queso de Oveja Curado de 350 a 400 g, cortado en lonchas, con pan aparte.

La elección de Herdade do Estacal

Nuestras elecciones son el Queso Serpa DOP Cunca grande, 800 g y el Queso de Oveja Curado Gourmet, de 800 a 1000 g.

Elija el Cunca si aprecia una pasta semiblanda y mantecosa. Si prefiere un queso firme, de sabor intenso y maduración prolongada, recomendamos el Gourmet. Son dos opciones para compartir en la mesa, con texturas distintas.