Pêra-Manca Rouge 2019 – DOC Alentejo–Évora

Cépages : Aragonez et Trincadeira

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 15,0 Acidité totale (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Sucres totaux (g/l) – 1,0

Vinification : Produit à partir des cépages Aragonez et Trincadeira, soigneusement récoltés et sélectionnés. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées dans des vignes de plus de 30 ans, où la maturation se déroule progressivement, sans stress hydrique excessif, préservant les potentialités aromatiques et le potentiel d’extrait propres aux cépages. Lorsqu’ils atteignent leur maturité optimale, les raisins sont récoltés et transportés à la cave, où le processus technologique commence, avec un égrappage total, une sélection optique rigoureuse et un léger foulage. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français à température contrôlée, suivie d’une macération post-fermentaire prolongée. Élevage de dix-huit mois en foudres de chêne français, suivi d’un élevage en bouteille dans les caves du monastère de la Cartuxa. Ce vin n’a pas été soumis à une stabilisation tartrique.

Température de service : 17ºC

Producteur : Fundação Eugénio de Almeida

Œnologie : Pedro Baptista | Duarte Lopes

Remarque sur la fiche technique et le millésime : Cette description se base sur la dernière fiche technique communiquée par la Fundação Eugénio de Almeida. Le millésime proposé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2019), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat afin de le confirmer.