Paia Lombo - Μαύρο Χοιρινό - Μισό - 153000
Το Paia de Lombo Porco Preto de Campo SEL παράγεται από ψαρονέφρι μαύρου χοίρου ελευθέρας βοσκής μαζί με το secreto, το οποίο, μετά το καρύκευμα, ωριμάζει σε περιβάλλον ελεγχόμενου ψύχους και υγρασίας. Έχει έντονη γεύση και ευχάριστη, ήπια και ελαφρώς καπνιστή οσμή.
1. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Παρασκευάζεται από ολόκληρο το τεμάχιο της χοιρινής πανσέτας και υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμανσης σε θαλάμους με ελεγχόμενη υγρασία και θερμοκρασία, ακολουθούμενη από κάπνισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες.
2. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ / ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ
Χοιρινό κρέας (Προέλευση: ΕΕ) (90%), νερό, αλάτι, πολτός πιπεριάς, σκόρδο, συντηρητικά: (νιτρώδες νάτριο και νιτρικό κάλιο) και αντιοξειδωτικά: (ασκορβικό οξύ, ασκορβικό νάτριο, κιτρικό νάτριο). Σε φυσικό έντερο. Καπνιστό με ξύλα αριάς.
3. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΟΡΙΑΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΑΠΟΔΟΧΗΣ
Χρώμα – Με μια κόκκινη σπειροειδή φάση («σαλιγκάρι»), που αντιστοιχεί στο κρέας της πανσέτας (μυς).
Οσμή – Ευχάριστη, ήπια και ελαφρώς καπνιστή
Γεύση – Ευχάριστη και ήπια. Με έντονη και καπνιστή γεύση
Υφή – Λίγο ινώδης και αρκετά μαλακή
4. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ
ΜΕΣΕΣ ΤΙΜΕΣ ΑΝΑ 100 g
- Ενέργεια: 2221 kJ / 537 Kcal
- Λιπίδια: 50 g
- Εκ των οποίων κορεσμένα: 22 g
- Υδατάνθρακες: 1,8 g
- Εκ των οποίων σάκχαρα: 0 g
- Εδώδιμες ίνες: 0 g
- Πρωτεΐνες: 20 g
- Αλάτι: 4,3 g
5. ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ / ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ
Κωδικοποίηση παρτίδας: αριθμητικός κωδικός που αποδίδεται στην παρτίδα.
Οδηγίες συντήρησης: διατηρείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18ºC.
Ελάχιστη ημερομηνία διατηρησιμότητας: 12 μήνες (τα μισά 6 μήνες).
Τρόπος παρασκευής/χρήσης: καταναλώνεται όπως παρουσιάζεται.
Στοχευόμενο κοινό: οποιοσδήποτε καταναλωτής, εκτός από υπερτασικούς και άτομα με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Ανιχνευτής μετάλλων:
Κτηνιατρικός αριθμός ελέγχου: PT L-301.
Σύμβολο Sociedade Ponto Verde: φέρει το σύμβολο της Sociedade Ponto Verde.
