Paio De Lombo - Μαύρο Χοιρινό - Κομμάτια - 153022
Το Paio De Lombo θεωρείται «εκλεκτό» προϊόν και διαθέτει έντονο άρωμα, απαλή, ελαφρώς ινώδη υφή και ενδομυϊκές ραβδώσεις λίπους ενσωματωμένες στο κρέας, που του προσδίδουν απαράμιλλη τρυφερότητα και αναδεικνύονται σε ελαφρώς αλμυρή και ελαφρώς όξινη γεύση.
1. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Παράγεται από χοιρινό κρέας, το οποίο υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμανσης σε θαλάμους ελεγχόμενης υγρασίας και θερμοκρασίας, και στη συνέχεια καπνίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
1. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ / ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ
Χοιρινό φιλέτο (Προέλευση:ΕΕ)(94%), νερό, αλάτι, σκόρδο, πάστα πιπεριάς, συντηρητικά: (νιτρώδες νάτριο και νιτρικό κάλιο), αντιοξειδωτικά: (ασκορβικό οξύ, ασκορβικό νάτριο, κιτρικό νάτριο), μπαχαρικά. Παρασκευάζεται σε τεχνητό έντερο. Καπνισμένο με ξύλα αριάς.
1. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΟΡΙΑΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΑΠΟΔΟΧΗΣ
Χρώμα – Κοκκινωπό
Οσμή – Ευχάριστη και έντονη
Γεύση – Ελαφρώς αλμυρή και επίμονη
Υφή – Απαλή, ελαφρώς ινώδης και τρυφερή
3. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ
ΜΕΣΕΣ ΤΙΜΕΣ ΑΝΑ 100 g
- Ενέργεια: 1566 kJ / 377 Kcal
- Λιπαρά: 29 g
- Εκ των οποίων κορεσμένα: 11 g
- Υδατάνθρακες: 0 g
- Εκ των οποίων σάκχαρα: 0 g
- Φυτικές ίνες: 0 g
- Πρωτεΐνες: 29 g
- Αλάτι: 3,4 g
4. ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΟΡΙΑΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ ΑΠΟΔΟΧΗΣ
Εντεροβακτήρια <1 x 102 ufc/g
E. coli <1 x 101 ufc/g
Σταφυλόκοκκοι – θετικοί ως προς την πήξη <1 x 102 ufc/g
Listeria < 1 x 102 ufc/g
Salmonella Απουσία σε 25 g
5. ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ / ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ
Κωδικοποίηση παρτίδας: αριθμητικός κωδικός που αποδίδεται στην παρτίδα.
Οδηγίες συντήρησης: Να διατηρείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18ºC.
Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας: 12 μήνες (ήμισυ 6 μήνες)
Τρόπος παρασκευής/χρήσης: Καταναλώνεται όπως είναι.
Ομάδα-στόχος: Κάθε καταναλωτής, εκτός από υπερτασικούς και άτομα με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Ανιχνευτής μετάλλων:
Κτηνιατρικός αριθμός ελέγχου: PT L-301.
Σύμβολο Sociedade Ponto Verde: φέρει το σύμβολο της Sociedade Ponto Verde.
