Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira

Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira

Harmonização: Vinho Licoroso Vasquinho e Mel de Rosmaninho com Favo.

Sugestões de acompanhamento: Sirva com Doce Extra de Abóbora ou Doce Extra de Laranja, ideais para complementar a textura e riqueza do bolo.

O Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira é uma expressão clássica da doçaria conventual alentejana, onde a amêndoa assume o papel principal numa receita rica, densa e aromática. A utilização generosa de ovos e açúcar traduz a tradição dos conventos, resultando num bolo de textura húmida e sabor intenso.

Simples na preparação mas sofisticado no resultado, este bolo é um verdadeiro símbolo da doçaria do Alentejo.

Ingredientes (serve 6–8 pessoas)

• Açúcar 500 g
• Amêndoas 500 g
• Ovos inteiros 6
• Gemas 6
• Farinha 100 g
• Canela em pó 1 colher de chá
• Açúcar em pó q.b.

Preparação

1. Escaldam-se, pelam-se e ralam-se as amêndoas.
2. Numa tigela, batem-se muito bem com uma colher de pau o açúcar, as amêndoas, os ovos inteiros e as gemas.
3. Junta-se a canela em pó e bate-se um pouco mais.
4. Por fim, adiciona-se a farinha e mistura-se bem, sem bater. Deixa-se a massa repousar durante cerca de 30 minutos.
5. Deita-se a massa numa forma untada e polvilhada com farinha.
6. Leva-se ao forno quente durante cerca de 15 minutos.
7. Desenforma-se e, depois de frio, corta-se o bolo em fatias, passando-as por açúcar em pó.

Harmonização

O Vinho Licoroso Vasquinho, com a sua doçura equilibrada e notas envolventes, acompanha na perfeição a intensidade da amêndoa e das gemas.
O Mel de Rosmaninho com Favo, delicado e floral, complementa o bolo, acrescentando um toque aromático típico da região.
Como acompanhamento, o Doce Extra de Abóbora ou Doce Extra de Laranja reforçam a experiência com notas suaves e tradicionais.

Informação Nutricional:

Por porção (1 fatia)

• Energia: 520 – 600 kcal
• Proteína: 10 – 13 g
• Gordura total: 28 – 35 g
• das quais saturadas: 5 – 7 g
• Hidratos de carbono: 55 – 65 g
• Açúcares: 45 – 55 g
• Fibra: 3 – 5 g
• Sal: < 0,2 g

Os valores nutricionais apresentados são estimativas calculadas com base em tabelas de composição de alimentos e podem variar conforme os ingredientes utilizados, métodos de confeção e quantidades efetivamente consumidas. Esta informação é fornecida a título indicativo.

Fontes

Editorial Verbo

Receita tradicional do Alentejo, adaptada pela Herdade do Estacal para o blog “À Mesa com o Alentejo”.