Der traditionelle Geschmack von Spanferkel nach Bairrada-Art, von Afonso dos Leitões im Holzofen zubereitet.
Entdecken Sie das Spanferkel nach Bairrada-Art, eine Spezialität der portugiesischen Küche, zubereitet von Afonso dos Leitões, einem Erzeuger mit Sitz in Negrais. Das Spanferkel wird im Holzofen gebraten und im Ganzen oder als Hälfte angeboten – ideal zum Teilen bei Familienessen und besonderen Anlässen.
Wichtiger Hinweis zum Gewicht: Dieses Produkt besteht aus einer Spanferkelhälfte (2,5–3,5 kg), die stückweise und nicht nach Kilogramm verkauft wird. Das tatsächliche Gewicht variiert von Ofencharge zu Ofencharge; der Stückpreis bleibt fest.
Was zeichnet das Spanferkel nach Bairrada-Art aus?
Das Spanferkel nach Bairrada-Art zeichnet sich traditionell durch das Braten im Holzofen aus. Dabei wird das ganze Tier auf einen Spieß gesteckt und während der Zubereitung gedreht, damit es gleichmäßig brät und die Haut knusprig wird. Die Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada betont außerdem die Bedeutung der Erfahrung des Bratmeisters und der traditionellen Technik bei dieser Spezialität.
Bei der traditionellen Servierart wird das Spanferkel in kleine Stücke zerteilt und mit der Haut nach oben angerichtet. Dazu werden einfache Beilagen wie gekochte Kartoffeln, Blattsalat oder Orangenscheiben serviert.
Im Gegensatz zum Spanferkel von Negrais, das üblicherweise aufgeschnitten und flachgedrückt auf einem Rost gebraten wird, verwendet die Tradition der Bairrada das ganze Spanferkel am Spieß. Diese Angaben beschreiben die gastronomische Tradition der Bairrada; Einzelheiten zum Rezept und zur von Afonso dos Leitões angewandten Methode sollten direkt beim Erzeuger erfragt werden.
Zubereitung und Qualität am Ursprungsort
Afonso dos Leitões ist in der Aufzucht, Schlachtung, Verarbeitung und Vermarktung von Spanferkeln tätig. Laut Erzeugerkatalog verfügt der Betrieb über Holzöfen, Kühlräume und klimatisierte Verpackungsräume und arbeitet mit einem Lebensmittelsicherheitssystem auf Grundlage der HACCP-Methode.
Direkt vom Ursprungsort auf Ihren Tisch
Nach der Bestellung bei Herdade do Estacal wird das Produkt von Afonso dos Leitões am Ursprungsort zubereitet und verpackt. Die Abholung wird direkt am Betrieb des Erzeugers organisiert. Anschließend erfolgt der gekühlte Transport bei kontrollierter Temperatur zwischen 0 °C und 4 °C zu den vom Service abgedeckten Zielen.
Weniger Zwischenhandling, Verpackung am Ursprungsort und gekühlter Transport.
Verpackung und Aufbewahrung
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Verpackung: vakuumverpackt, gemäß dem Katalog des Herstellers.
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Haltbarkeit gekühlt: 6 Tage unter den vom Hersteller angegebenen Bedingungen.
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Haltbarkeit im gefrorenen Zustand: 365 Tage unter den vom Hersteller angegebenen Bedingungen.
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Haltbarkeit effektiv: siehe Datum und Hinweise auf der erhaltenen Verpackung.
Die angegebenen Fristen entsprechen den Angaben des Herstellers und garantieren nicht, dass bei der Lieferung dieselbe Restlaufzeit verbleibt.
Produktinformationen
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Produkt: Spanferkel nach Bairrada-Art.
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Hersteller: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
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Zubereitungsort: Negrais, Portugal.
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Aufmachung: Hälften (2,5–3,5 kg).
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Zutaten und Allergene: Angaben gemäß technischem Datenblatt und Etikett des Herstellers noch zu bestätigen.
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Verzehrhinweise: Befolgen Sie die Empfehlungen des Herstellers.
