Wie wählt man Käse aus: gereift oder cremig?

Beginnen Sie bei der Käseauswahl mit der Textur, die Ihnen gefällt, und damit, wie Sie ihn servieren möchten. Möchten Sie ein festes Stück zum Schneiden, eine cremige Käsemasse zu Brot oder einen Ziegenkäse mit intensivem Geschmack?

Auf der Herdade do Estacal finden Sie Schaf- und Ziegenkäse von Queijaria Guilherme für den Alltag, eine Käseplatte oder als Geschenk. Lernen Sie die Unterschiede kennen und wählen Sie die Sorten, die Ihnen am besten schmecken.

Gereift oder cremig: Was ist der Unterschied?

„Gereift“ bezieht sich auf die Reifung; „cremig“ beschreibt die Konsistenz der Käsemasse. Auch ein cremiger Käse durchläuft einen Reifungsprozess. Deshalb lohnt es sich, neben der Bezeichnung auch die Textur der einzelnen Käsesorten kennenzulernen.

Bei den vorgestellten Sorten hat der gereifte Schafskäse eine kompakte, feste Paste, während der cremige Schafskäse eine weiche, cremige Paste hat. Der abgetropfte Ziegenkäse von 230 g ist ein halbgereifter Käse, ebenfalls mit fester Textur.

Für alle, die festen Käse mögen

Wählen Sie den Gereiften Schafskäse, 350 bis 400 g. Er hat eine kompakte Textur, eine gelbliche Farbe und ein ausgewogenes Aroma. Sie können ihn in Scheiben schneiden und auf einer Käseplatte oder mit Brot servieren.

Für alle, die cremigen Käse bevorzugen

Der Cremige Schafskäse Merendeira, 170 g hat eine weiche, buttrige Konsistenz und einen kräftigen Geschmack. Servieren Sie ihn mit Brot oder Toast oder kombinieren Sie ihn auf einer Käseplatte mit einem festen Käse.

Nehmen Sie diesen Käse für die Verkostung etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, wie auf dem Produkt angegeben.

Für alle, die Ziegenkäse mögen

Wir empfehlen den Gereiften mittelgroßen abgetropften Ziegenkäse, 230 g. Es ist ein halbgereifter Käse mit fester Textur und heller Farbe, intensivem Geschmack und leichten Salz- und Gewürznoten.

Fügen Sie ihn der Käseplatte hinzu, um ein anderes Geschmacksprofil als bei den Schafskäsesorten zu probieren.

So kombinieren Sie die Käsesorten auf einer Käseplatte

Kombinieren Sie ein Stück gereiften Schafskäse von 350 bis 400 g, einen cremigen Schafskäse Merendeira von 170 g und einen abgetropften Ziegenkäse von 230 g. So erhalten Sie einen festen, einen cremigen und einen Ziegenkäse mit intensivem Geschmack.

Die Platte wiegt zwischen 750 und 800 g. Für acht Personen sind das etwa 94 bis 100 g pro Person. Nutzen Sie dieses Beispiel als Ausgangspunkt und passen Sie die Menge an die Zahl der Gäste und die übrigen Snacks an. Servieren Sie dazu Brot oder Toast.

In Olivenöl konservierter Ziegenkäse

Der gereifte Reserva-Premium-Ziegenkäse in Olivenöl, 180 g ist eine weitere Option zum Snacken oder als Teil eines Feinkostgeschenks. Er wird in nativem Olivenöl konserviert und hat einen intensiven Geschmack mit leichten Salz- und Gewürznoten.

So wählen Sie Käse als Geschenk aus

Wenn Sie den Geschmack der beschenkten Person kennen, wählen Sie die bevorzugte Textur. Für eine kleine Verkostung kombinieren Sie den Atabafado-Ziegenkäse, 230 g mit dem buttrigen Schafskäse Merendeira, 170 g. Das sind zwei unterschiedliche Sorten in kleinen Formaten.

Worauf Sie auf der Verpackung achten sollten

Prüfen Sie die Zutaten und Allergene und befolgen Sie die Lagerhinweise für jeden Käse, auch nach dem Öffnen. Berücksichtigen Sie bei der Mengenwahl, wie viele Personen mitessen und ob der Käse als Vorspeise, Snack oder Teil einer Mahlzeit serviert wird.

Häufig gestellte Fragen

Was ist besser: Schaf- oder Ziegenkäse?

Das hängt von Ihrem Geschmack ab. Wählen Sie unter diesen Sorten den gereiften Schafskäse, wenn Sie eine feste Käsepaste bevorzugen, den buttrigen Schafskäse, wenn Sie es cremig mögen, oder den Atabafado-Ziegenkäse, wenn Sie seinen intensiven Geschmack schätzen.

Eignet sich buttriger Käse für eine Käseplatte?

Ja. Der buttrige Schafskäse Merendeira, 170 g, kann mit Brot oder geröstetem Brot serviert und mit festen Käsesorten kombiniert werden.

Wein zur Käseplatte

Dazu empfehlen wir den Cartuxa Branco 2024 – DOC Alentejo–Évora, gut gekühlt serviert. Probieren Sie ihn zum gereiften Schafskäse, 350 bis 400 g, in Scheiben geschnitten und mit Brot dazu.

Die Empfehlung der Herdade do Estacal

Unsere Empfehlungen sind der Queijo Serpa DOP Cunca grande, 800 g und der gereifte Gourmet-Schafskäse, 800 bis 1000 g.

Wählen Sie den Cunca, wenn Sie eine halbfeste, buttrige Käsepaste mögen. Wenn Sie einen festen Käse mit intensivem Geschmack und langer Reifezeit bevorzugen, empfehlen wir den Gourmet. Zwei Sorten zum Teilen am Tisch, mit unterschiedlichen Texturen.