Wie wählt man Schinken: am Stück oder in Scheiben?

Überlegen Sie bei der Wahl des Schinkens zuerst, wie Sie ihn servieren möchten. Möchten Sie eine Packung für einen kleinen Imbiss öffnen, eine Vorspeise für Gäste zubereiten oder ein ganzes Stück zu Hause schneiden? Das Format beeinflusst sowohl die Einkaufsmenge als auch den Vorbereitungsaufwand.

Bei Herdade do Estacal finden Sie von Hand geschnittenen Schinken vom schwarzen Schwein und ganze Stücke. Für die jeweilige Verwendung empfehlen wir folgende Optionen.

Geschnittener Schinken: servierfertig

Der von Hand geschnittene Varanegra-Schinken vom schwarzen Schwein, 80 g eignet sich gut als Vorspeise oder für einen kleinen Imbiss. Er ist bereits geschnitten und kann direkt serviert werden.

Er reift 24 bis 30 Monate und hat eine rubinrote Marmorierung sowie zartschmelzendes Fett. Wählen Sie dieses Format, wenn Sie lieber kleine Mengen kaufen und den Schinken nicht selbst schneiden möchten.

Ganzes Stück: zum Schneiden zu Hause

Der Reserva-Schinken der Casa do Porco Preto, 5,5 bis 8 kg ist eine Option für alle, die den Schinken beim Servieren nach und nach schneiden möchten. Er zeichnet sich durch ein intensives, gereiftes und anhaltendes Aroma, zartschmelzendes Fett sowie einen mild salzigen und leicht säuerlichen Geschmack aus.

Für diese Sorte ist eine Reifezeit von bis zu 24 Monaten angegeben. Bevor Sie sich für ein ganzes Stück entscheiden, sollten Sie den Platz zur Aufbewahrung, Ihren Verbrauch und die Verfügbarkeit eines stabilen Schinkenhalters und geeigneter Schneidewerkzeuge berücksichtigen.

Wenn Sie Eichelschinken suchen

Entdecken Sie den Eichelschinken der Casa do Porco Preto, 6 bis 7 kg, hergestellt aus Keulen des schwarzen Schweins aus dem Alentejo. Er zeichnet sich durch ein intensives, gereiftes und anhaltendes Aroma, eine rubinrote Marmorierung und zartschmelzendes Fett aus.

Ein weiteres ganzes Stück zum Teilen am Tisch oder als Geschenk für jemanden, der Schinken schätzt und ihn gerne zu Hause schneidet.

Wie viel sollten Sie kaufen?

Mit geschnittenem Schinken können Sie den Einkauf an die Gästezahl anpassen. Zwei Packungen à 80 g ergeben beispielsweise 160 g: Auf vier Personen verteilt sind das 40 g pro Person. Das ist ein Ausgangspunkt für eine Vorspeise mit weiteren Häppchen, keine feste Menge für jede Mahlzeit.

Bei einem ganzen Stück umfasst das Gewicht auch den Knochen und Teile, die nicht serviert werden. Daher entspricht es nicht derselben Menge an verzehrfertigen Scheiben. Wählen Sie dieses Format nach dem Verwendungszweck und nicht allein nach dem Gewicht des Stücks.

Schinken als Weihnachtsgeschenk

Als Geschenk im kleineren Format lässt sich der Varanegra, von Hand geschnittener Schinken vom schwarzen Schwein, 80 g mit einer Flasche Wein kombinieren. Wer den Schinken gerne zu Hause schneidet, kann sich für ein Stück Reserva oder Bolota der Casa do Porco Preto entscheiden.

An Heiligabend oder zu Silvester lässt sich mit geschnittenem Schinken eine Vorspeise ohne zusätzlichen Schneideaufwand zubereiten. Ein ganzes Stück ist sinnvoller, wenn regelmäßig davon gegessen wird und die passenden Lagerbedingungen vorhanden sind.

Wein und Beilagen

Dazu empfehlen wir den EA Tinto Reserva 2023, serviert bei 16 bis 18 °C. Probieren Sie ihn zum Varanegra DOP Alentejo 100 % Eichelmast, in dünne Scheiben geschnitten, oder zum Varanegra, von Hand geschnitten.

Wir empfehlen, beide Varianten mit einem schönen, in Scheiben geschnittenen Alentejo-Brot zum Schinken zu servieren.

Wenn Sie Käse dazu servieren möchten, lesen Sie unseren Ratgeber So wählen Sie Käse: gereift oder cremig?.

Lagerung: Beachten Sie die Hinweise für das jeweilige Produkt

Beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Lagerungshinweise und das Datum. Folgen Sie nach dem Öffnen den spezifischen Anweisungen des Herstellers. Geschnittener Schinken und ein ganzes Stück sollten nicht gleich behandelt werden.

Häufig gestellte Fragen

Ist ein ganzer Schinken immer besser als geschnittener?

Nein. Geschnittener Schinken ist praktisch und ermöglicht den Kauf kleiner Mengen. Bei einem ganzen Stück können Sie den Schinken zu Hause schneiden, dafür benötigen Sie jedoch Platz und geeignetes Werkzeug und müssen das ganze Stück entsprechend verwenden können.

Schmeckt mir Schinken besser, wenn er länger gereift ist?

Nicht unbedingt. Berücksichtigen Sie auch den für jedes Produkt beschriebenen Geschmack und die Textur. Wählen Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack und danach, wie Sie den Schinken servieren möchten.

Die Wahl der Herdade do Estacal

Bei einem ganzen Stück empfehlen wir den Varanegra DOP Alentejo 100 % Eichelmast. Er wird aus Tieren der zu 100 % aus dem Alentejo stammenden Rasse hergestellt und zeichnet sich durch weiches, zartschmelzendes Fett sowie Fleisch mit intramuskulären Fetteinlagerungen aus. Dieser Schinken steht bei uns im Mittelpunkt, zum Schneiden und Teilen.

Bei geschnittenem Schinken empfehlen wir den von Hand geschnittenen Varanegra-Schinken vom schwarzen Schwein, 80 g, servierfertig mit einem schönen Alentejo-Brot.

Wählen Sie das passende Format für Ihren Tisch

Zum Servieren, ohne schneiden zu müssen, empfehlen wir den Varanegra, von Hand geschnitten, 80 g, vom schwarzen Schwein. Zum Schneiden zu Hause empfehlen wir den Varanegra DOP Alentejo 100 % Eichelmast. Entdecken Sie auch die ganzen Stücke Reserva und Bolota da Casa do Porco Preto.