Sådan vælger du skinke: helt stykke eller skiveskåret?

Når du skal vælge skinke, så tænk først på, hvordan du vil servere den. Vil du åbne en pakke til en snack, tilberede en forret til gæster eller skære et helt stykke derhjemme? Formen gør en forskel for, hvor meget du køber, og hvor meget forberedelse der kræves.

Hos Herdade do Estacal finder du håndskåret sortfodsskinke og hele stykker. Her er de muligheder, vi anbefaler til hver anvendelse.

Skiveskåret skinke: til servering uden at skære

Varanegra håndskåret sortfodsskinke, 80 g er et praktisk valg til en forret eller en snack. Den er allerede skåret i skiver og kan spises, som den er.

Den er lagret i 24 til 30 måneder og har et marmoreret udseende i rubinrøde nuancer samt blødt, fedtet fedt. Vælg dette format, når du foretrækker at købe små mængder og ikke vil stå for udskæringen.

Hele stykker: til udskæring derhjemme

Casa do Porco Preto Reserva-skinke, fra 5,5 til 8 kg er en mulighed for dig, der gerne vil skære skinken, efterhånden som den serveres. Den har en intens, lagret og vedvarende aroma, blødt, fedtet fedt samt en mildt salt og let syrlig smag.

Den angivne lagringstid for dette produkt er op til 24 måneder. Før du vælger et helt stykke, bør du overveje, hvor meget plads du har til at opbevare det, hvor ofte du spiser skinke, og om du har et stabilt stativ og egnet udstyr til udskæringen.

Hvis du leder efter agernfodret skinke

Se Casa do Porco Preto agernfodret skinke, fra 6 til 7 kg, fremstillet af skinker fra alentejanske sortfodssvin. Den har en intens, lagret og vedvarende aroma, et rubinrødt marmoreret udseende og blødt, fedtet fedt.

Det er endnu en mulighed i form af et helt stykke, som kan deles ved bordet eller gives til en, der sætter pris på skinke og gerne vil skære den derhjemme.

Hvor meget skal du købe?

Med skiveskåret skinke kan du tilpasse købet efter antallet af gæster. For eksempel giver to pakker á 80 g i alt 160 g: fordelt på fire personer svarer det til 40 g pr. person. Det er et udgangspunkt for en forret med andre snacks, ikke en fast mængde til alle måltider.

På et helt stykke omfatter vægten knoglen og de dele, der ikke skal serveres. Derfor svarer vægten ikke til den samme mængde spiseklare skiver. Vælg dette format ud fra, hvordan du vil bruge det, og ikke kun ud fra stykkets vægt.

Skinke som julegave

Som gave i et mindre format kan Varanegra håndskåret skinke på 80 g ledsage en flaske vin. Til den, der sætter pris på at skære skinke derhjemme, kan du overveje et helt stykke Reserva eller Casa do Porco Preto Bolota.

Juleaften eller nytårsaften gør den skiveskårne skinke det muligt at tilberede en forret uden ekstra udskæringsarbejde. Et helt stykke giver mere mening, når det skal spises regelmæssigt, og der er gode opbevaringsforhold.

Vin og tilbehør

Som ledsager foreslår vi EA Tinto Reserva 2023, serveret ved 16-18 °C. Prøv den med Varanegra DOP Alentejo 100 % Bolota-skinke, skåret i tynde skiver, eller med Varanegra håndskåret skinke.

Vi anbefaler at servere begge dele med et godt alentejansk brød skåret i skiver som tilbehør til skinken ved bordet.

Hvis du vil sætte ost på bordet, kan du se vores guide Sådan vælger du ost: lagret eller cremet?.

Opbevaring: følg anvisningerne for hvert produkt

Se opbevaringsbetingelserne og datoen på emballagen. Efter åbning skal du følge producentens specifikke anvisninger. Skiveskåret skinke og hele stykker bør ikke behandles, som om de var samme præsentation.

Ofte stillede spørgsmål

Er hel skinke altid bedre end skiveskåret skinke?

Nej. Skiveskåret skinke er praktisk og gør det nemt at købe små mængder. Et helt stykke gør det muligt at skære skinken derhjemme, men kræver plads, udstyr og et forbrug, der passer til størrelsen.

Betyder længere lagring, at jeg bedre kan lide den?

Ikke nødvendigvis. Overvej også den smag og tekstur, der er beskrevet for hvert produkt. Vælg ud fra den profil, du foretrækker, og hvordan du vil servere skinken.

Herdade do Estacals valg

Til et helt stykke er vores valg Varanegra DOP Alentejo 100 % Bolota-skinke. Den er fremstillet af dyr, der er 100 % af alentejansk race, og har et mildt og blødt fedt samt kød med infiltrationer af intramuskulært fedt. Det er skinken, vi fremhæver på vores bord, til udskæring og deling.

Til skiveskåret skinke er vores valg Varanegra håndskåret sortfodsskinke, 80 g, klar til servering med et godt alentejansk brød.

Vælg det format, der passer til dit bord

Til servering uden udskæring anbefaler vi Varanegra håndskåret skinke på 80 g. Til udskæring derhjemme anbefaler vi Varanegra DOP Alentejo 100 % Bolota. Se også de hele stykker Reserva og Casa do Porco Preto Bolota.