Jak vybrat šunku: vcelku, nebo nakrájenou?

Při výběru šunky nejprve přemýšlejte, jak ji budete podávat. Chcete otevřít balení k zakousnutí, připravit předkrm pro hosty, nebo doma krájet celý kus? Forma ovlivňuje množství, které koupíte, i náročnost přípravy.

V Herdade do Estacal najdete ručně krájenou šunku z černého prasete i celé kusy. Toto jsou možnosti, které doporučujeme pro jednotlivá použití.

Krájená šunka: k podávání bez krájení

Ručně krájená šunka Varanegra z černého prasete, 80 g je praktickou volbou pro předkrm nebo malé občerstvení. Je již nakrájená a můžete ji konzumovat tak, jak je.

Zraje 24 až 30 měsíců, má mramorovaný vzhled v rubínových odstínech a vláčný tuk. Tento formát zvolte, pokud dáváte přednost nákupu menšího množství a nechcete se zabývat krájením.

Celý kus: ke krájení doma

Šunka Reserva Casa do Porco Preto, 5,5 až 8 kg je vhodná pro ty, kdo rádi krájejí šunku postupně podle toho, jak ji podávají. Vyznačuje se intenzivním, vyzrálým a dlouhotrvajícím aroma, vláčným tukem a jemně slanou, lehce nakyslou chutí.

U tohoto výrobku je uvedena doba zrání až 24 měsíců. Než zvolíte celý kus, zvažte prostor k jeho uložení, četnost konzumace a to, zda máte stabilní držák a vhodné náčiní ke krájení.

Pokud hledáte šunku z žaludů

Poznejte šunku z žaludů Casa do Porco Preto, 6 až 7 kg, vyrobenou z kýty alentejských černých prasat. Vyznačuje se intenzivním, vyzrálým a dlouhotrvajícím aroma, rubínovým mramorovaným vzhledem a vláčným tukem.

Je to další možnost celého kusu ke sdílení u stolu nebo jako dárek pro ty, kdo oceňují šunku a rádi ji krájejí doma.

Jaké množství koupit?

U krájené šunky můžete nákup přizpůsobit počtu hostů. Například dvě balení po 80 g dohromady představují 160 g: rozděleno mezi čtyři osoby je to 40 g na osobu. Je to výchozí množství pro předkrm s dalšími chuťovkami, nikoli pevně stanovené množství pro každé jídlo.

U celého kusu zahrnuje hmotnost kost a části, které se nebudou podávat. Neodpovídá tedy stejnému množství plátků připravených ke konzumaci. Tento formát vybírejte podle toho, k čemu jej využijete, nikoli pouze podle hmotnosti kusu.

Šunka jako vánoční dárek

Jako menší dárek může ručně krájená Varanegra, 80 g doprovodit láhev vína. Pro ty, kdo rádi krájejí šunku doma, zvažte celý kus Reserva nebo Bolota da Casa do Porco Preto.

Na Štědrý večer nebo na Silvestra umožní krájená šunka připravit předkrm bez další práce s krájením. Celý kus dává větší smysl, pokud se bude pravidelně konzumovat a máte vhodné podmínky k jeho uložení.

Víno a přílohy

Jako doprovod doporučujeme EA Tinto Reserva 2023, podávané při teplotě 16 až 18 °C. Ochutnejte je s šunkou Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota, nakrájenou na tenké plátky, nebo s ručně krájenou Varanegra.

Doporučujeme obojí podávat s dobrým alentejským chlebem nakrájeným na plátky, který šunku u stolu doplní.

Pokud chcete na stůl přidat sýr, podívejte se na našeho průvodce Jak vybrat sýr: vyzrálý, nebo máslový?.

Skladování: řiďte se pokyny u jednotlivých výrobků

Seznamte se s podmínkami skladování a datem uvedenými na obalu. Po otevření postupujte podle konkrétních pokynů výrobce. S krájenou šunkou a celým kusem nelze zacházet, jako by šlo o stejnou formu výrobku.

Často kladené otázky

Je celá šunka vždy lepší než krájená?

Ne. Krájená šunka je praktická a usnadňuje nákup menšího množství. Celý kus umožňuje krájet doma, ale vyžaduje prostor, náčiní a využití odpovídající jeho velikosti.

Znamená delší zrání, že mi bude šunka více chutnat?

Ne nutně. Zvažte také chuť a strukturu popsané u jednotlivých výrobků. Vybírejte podle profilu, který vám vyhovuje, a podle způsobu, jakým ji chcete podávat.

Volba Herdade do Estacal

U celého kusu je naší volbou šunka Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Vyrábí se ze zvířat 100% alentejského plemene, má jemný a vláčný tuk a maso s prorostlým intramuskulárním tukem. Je to šunka, kterou doporučujeme na náš stůl ke krájení a sdílení.

U krájených šunek je naší volbou ručně krájená šunka Varanegra z černého prasete, 80 g, připravená k podávání s dobrým alentejským chlebem.

Vyberte formát pro svůj stůl

K podávání bez krájení doporučujeme ručně krájenou Varanegra, 80 g. Ke krájení doma doporučujeme Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Poznejte také celé kusy Reserva a Bolota da Casa do Porco Preto.