Pêra-Manca Tinto 2019 – DOC Alentejo–Évora

Odrůdy: Aragonez a Trincadeira

Typ půdy: Granitová

Analytické údaje: Alkohol (%) – 15,0 Celková kyselost (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Celkový obsah cukrů (g/l) – 1,0

Vinifikace: Vyrobeno z odrůd Aragonez a Trincadeira, pečlivě sklizených a vybraných. Hrozny pocházejí z vybraných tratí vinic starších 30 let, kde dozrávají pozvolna, bez nadměrného vodního stresu, přičemž si zachovávají aromatický potenciál a vlastní extrakt odrůd. Po dosažení ideální zralosti jsou hrozny sklizeny a přepraveny do sklepa, kde začíná technologický proces: úplné odstopkování, pečlivý optický výběr a lehké drcení. Fermentace probíhá ve francouzských dubových kádích s kontrolovanou teplotou, po níž následuje prodloužená postfermentační macerace. Víno zrálo osmnáct měsíců ve francouzských dubových sudech, poté dále v lahvi ve sklepech kláštera Cartuxa. Toto víno nebylo podrobeno stabilizaci proti vysrážení vinného kamene.

Servírovací teplota: 17ºC

Výrobce: Nadace Eugénio de Almeida

Enologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento popis vychází z posledního technického listu poskytnutého Nadací Eugénio de Almeida. Ročník nabízený k prodeji je uveden v názvu a v poli «Ročník» (2019), v závislosti na aktuální skladové dostupnosti. V případě pochybností nás před nákupem kontaktujte a ověřte si jej.