Dela
Mandelkaka från klostret i Vidigueira
Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira
Dryckesrekommendation: Vinho Licoroso Vasquinho och Mel de Rosmaninho com Favo.
Förslag på tillbehör: Servera med Doce Extra de Abóbora eller Doce Extra de Laranja, som passar utmärkt för att komplettera kakans konsistens och fyllighet.
Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira är ett klassiskt uttryck för Alentejos klosterbakverk, där mandeln har huvudrollen i ett rikt, kompakt och aromatiskt recept. Den generösa användningen av ägg och socker återspeglar klostrens traditioner och ger en kaka med saftig konsistens och intensiv smak.
Enkel att tillaga men sofistikerad i resultatet är denna kaka en verklig symbol för Alentejos bakverkstradition.
Ingredienser (för 6–8 personer)
- Socker 500 g
- Mandel 500 g
- Hela ägg 6
- Äggulor 6
- Mjöl 100 g
- Malen kanel 1 tesked
- Florsocker efter behov
Tillagning
- Skålla, skala och riv mandeln.
- Vispa socker, mandel, hela ägg och äggulor mycket väl med en träslev i en skål.
- Tillsätt malen kanel och vispa lite till.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl utan att vispa. Låt smeten vila i cirka 30 minuter.
- Häll smeten i en smord och mjölad form.
- Grädda i varm ugn i cirka 15 minuter.
- Lossa kakan ur formen och skär den i skivor när den har svalnat. Vänd skivorna i florsocker.
Dryckesrekommendation
Vinho Licoroso Vasquinho, med sin balanserade sötma och fylliga toner, passar perfekt till mandelns och äggulornas intensitet.
Den delikata och blommiga Mel de Rosmaninho com Favo kompletterar kakan och tillför en aromatisk ton som är typisk för regionen.
Som tillbehör förstärker Doce Extra de Abóbora eller Doce Extra de Laranja upplevelsen med milda och traditionella toner.
Näringsinformation:
Per portion (1 skiva)
- Energi: 520 – 600 kcal
- Protein: 10 – 13 g
- Totalt fett: 28 – 35 g
- varav mättade: 5 – 7 g
- Kolhydrater: 55 – 65 g
- Sockerarter: 45 – 55 g
- Fiber: 3 – 5 g
- Salt: < 0,2 g
De angivna näringsvärdena är uppskattningar som beräknats utifrån tabeller över livsmedelssammansättning och kan variera beroende på vilka ingredienser som används, tillagningsmetoder och de mängder som faktiskt konsumeras. Informationen lämnas endast som vägledning.
Källor
Förlaget Verbo
Traditionellt recept från Alentejo, anpassat av Herdade do Estacal för bloggen ”À Mesa com o Alentejo”.
