Dela
Mandelkaka från klostret i Vidigueira
Mandelkaka från klostret i Vidigueira
Dryckestips: Vasquinho starkvin och rosmarinhonung med vaxkaka.
Serveringsförslag: Servera med extra pumpasylt eller extra apelsinmarmelad, som passar perfekt till kakans konsistens och fylliga smak.
Mandelkaka från klostret i Vidigueira är ett klassiskt exempel på Alentejos klosterbakverk, där mandeln spelar huvudrollen i ett rikt, kompakt och aromatiskt recept. Den generösa mängden ägg och socker speglar klostertraditionen och ger en saftig kaka med intensiv smak.
Den här kakan är enkel att baka men sofistikerad i resultatet och en sann symbol för Alentejos bakverkstradition.
Ingredienser (räcker till 6–8 personer)
- Socker 500 g
- Mandel 500 g
- Hela ägg 6
- Äggulor 6
- Mjöl 100 g
- Malen kanel 1 tesked
- Florsocker efter smak
Tillagning
- Skålla, skala och mal mandeln.
- Vispa socker, mandel, hela ägg och äggulor riktigt väl med en träsked i en skål.
- Tillsätt malen kanel och vispa lite till.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl utan att vispa. Låt smeten vila i cirka 30 minuter.
- Häll smeten i en smord och mjölad form.
- Grädda i varm ugn i cirka 15 minuter.
- Ta ut kakan ur formen och skär den i skivor när den har svalnat. Vänd skivorna i florsocker.
Serveringsförslag
Det starka vinet Vasquinho, med sin välbalanserade sötma och sina fylliga toner, passar perfekt till mandelns och äggulornas intensitet.
Den milda och blommiga honungen med kakor från rosmarinljung kompletterar kakan och tillför en aromatisk touch som är typisk för regionen.
Som tillbehör förhöjer Doce Extra de Abóbora eller Doce Extra de Laranja smakupplevelsen med milda och traditionella toner.
Näringsinformation:
Per portion (1 skiva)
- Energi: 520 – 600 kcal
- Protein: 10 – 13 g
- Totalt fett: 28 – 35 g
- Mättat fett: 5 – 7 g
- Kolhydrater: 55 – 65 g
- Sockerarter: 45 – 55 g
- Fiber: 3 – 5 g
- Salt: < 0,2 g
De näringsvärden som anges är uppskattningar baserade på livsmedelssammansättningstabeller och kan variera beroende på vilka ingredienser som används, tillagningsmetoder och mängder som faktiskt konsumeras. Informationen ges endast som vägledning.
Upptäck även Encharcada från klostret Santa Clara i Évora, ett annat recept på alentejansk klosterkonfekt.
Källor
Förlaget Verbo
Traditionellt recept från Alentejo, anpassat av Herdade do Estacal för bloggen ”À Mesa com o Alentejo”.
