Mandelkaka från klostret i Vidigueira

Mandeltårta från klostret i Vidigueira

Dryckesmatchning: Likörvinet Vasquinho och rosmarinhonung med vaxkaka.

Förslag på tillbehör: Servera med Extra sylt på pumpa eller Extra apelsinsylt, som passar utmärkt för att komplettera kakans konsistens och fyllighet.

Mandeltårta från klostret i Vidigueira är ett klassiskt uttryck för Alentejos klosterbakverk, där mandeln spelar huvudrollen i ett rikt, kompakt och aromatiskt recept. Den generösa användningen av ägg och socker speglar klostrens traditioner och resulterar i en kaka med saftig konsistens och intensiv smak.

Enkel att tillaga men sofistikerad i resultatet är denna kaka en verklig symbol för Alentejos bakverkstradition.

Ingredienser (räcker till 6–8 personer)

• Socker 500 g
• Mandel 500 g
• Hela ägg 6
• Äggulor 6
• Mjöl 100 g
• Malen kanel 1 tesked
• Florsocker efter behov

Tillagning

1. Skålla, skala och riv mandeln.
2. Vispa socker, mandel, hela ägg och äggulor mycket väl med en träslev i en skål.
3. Tillsätt malen kanel och vispa lite till.
4. Tillsätt slutligen mjölet och blanda väl utan att vispa. Låt smeten vila i cirka 30 minuter.
5. Häll smeten i en smord och mjölad form.
6. Grädda i varm ugn i cirka 15 minuter.
7. Stjälp upp kakan och skär den i skivor när den har svalnat. Vänd skivorna i florsocker.

Dryckesmatchning

Det likörvinet Vasquinho, med sin välbalanserade sötma och omslutande toner, passar perfekt till mandelns och äggulornas intensitet.
Den delikata och blommiga rosmarinhonungen med vaxkaka kompletterar kakan och tillför en aromatisk ton som är typisk för regionen.
Som tillbehör förstärker Extra sylt på pumpa eller Extra apelsinsylt upplevelsen med milda och traditionella toner.

Näringsinformation:

Per portion (1 skiva)

• Energi: 520 – 600 kcal
• Protein: 10 – 13 g
• Totalt fett: 28 – 35 g
• varav mättade: 5 – 7 g
• Kolhydrater: 55 – 65 g
• Sockerarter: 45 – 55 g
• Fiber: 3 – 5 g
• Salt: < 0,2 g

De näringsvärden som anges är uppskattningar beräknade utifrån tabeller över livsmedelssammansättning och kan variera beroende på vilka ingredienser som används, tillagningsmetoder och de mängder som faktiskt konsumeras. Informationen tillhandahålls endast som vägledning.

Källor

Editorial Verbo

Traditionellt recept från Alentejo, anpassat av Herdade do Estacal för bloggen ”Vid bordet med Alentejo”.