Hur väljer man ost: lagrad eller smörig?

När du väljer ost kan du börja med den konsistens du tycker om och hur du tänker servera den. Vill du ha en fast ostbit att skära i skivor, en krämig ostmassa att äta med bröd eller en getost med intensiv smak?

På Herdade do Estacal hittar du fårost och getost från Queijaria Guilherme för vardagen, en ostbricka eller en present. Lär känna skillnaderna och välj de ostar du tycker bäst om.

Lagrat eller smörigt: vad är skillnaden?

”Lagrat” syftar på mognaden, medan ”smörigt” beskriver ostens konsistens. Även en smörig ost genomgår en lagringsprocess. Därför är det värt att lära känna varje osts konsistens, utöver namnet.

Bland alternativen vi presenterar har den lagrade fårosten en kompakt och fast ostmassa, medan den smöriga fårosten har en mjuk och krämig ostmassa. Getosten Atabafado på 230 g är en halvlagrad ost, också med fast konsistens.

För dig som tycker om fast ost

Välj Lagrad fårost, 350 till 400 g. Den har en kompakt konsistens, gulaktig färg och balanserad arom. Du kan skära den i skivor och servera på en ostbricka eller med bröd.

För dig som föredrar en krämig ostmassa

Smörig fårost Merendeira, 170 g har en mjuk ostmassa, smörig konsistens och fyllig smak. Servera den med bröd eller rostat bröd, eller kombinera den med en fast ost på en ostbricka.

För provsmakning, ta ut osten ur kylskåpet cirka 30 minuter före servering, enligt produktens anvisningar.

För dig som uppskattar getost

Vi rekommenderar Lagrad medelstor getost Atabafado, 230 g. Det är en halvlagrad ost med fast konsistens och ljus färg, intensiv smak och milda toner av salt och kryddor.

Lägg till den på ostbrickan för att prova en annan smakprofil än fårostarna.

Så kombinerar du ostar på en ostbricka

Kombinera en bit lagrad fårost på 350 till 400 g, en smörig Merendeira-fårost på 170 g och en Atabafado-getost på 230 g. På så sätt får du en fast ostmassa, en krämig och en getost med intensiv smak.

Setet väger mellan 750 och 800 g. För åtta personer motsvarar det cirka 94 till 100 g per person. Använd detta exempel som utgångspunkt och anpassa mängden efter antalet gäster och övriga tilltugg. Servera med bröd eller rostat bröd.

Getost konserverad i olivolja

Lagrad premiumgetost Reserva i olivolja, 180 g är ett annat alternativ att småäta eller inkludera i en gourmetpresent. Den konserveras i extra jungfruolivolja och har intensiv smak med milda toner av salt och kryddor.

Så väljer du ost som present

Om du känner till mottagarens smak, välj den konsistens personen föredrar. För att ge bort ett mindre smakprov kan du kombinera Atabafado-getost på 230 g med smörig Merendeira-fårost på 170 g. Det är två olika alternativ i mindre format.

Vad du bör kontrollera på förpackningen

Kontrollera ingredienser och allergener och följ förvaringsanvisningarna för varje ost, även efter att den har öppnats. När du väljer mängd bör du ta hänsyn till hur många som ska äta och om osten ska vara en förrätt, ett tilltugg eller en del av en måltid.

Vanliga frågor

Vilken är bäst: fårost eller getost?

Det beror på din smak. Bland dessa alternativ kan du välja den lagrade fårosten om du föredrar en fast ostmassa, den smöriga fårosten om du söker krämighet eller Atabafado-getosten om du uppskattar dess intensiva smak.

Passar smörig ost på en ostbricka?

Ja. Den smöriga Merendeira-fårosten på 170 g kan serveras med bröd eller rostat bröd och kombineras med ostar med fast ostmassa.

Vin till ostbrickan

Som tillbehör rekommenderar vi Cartuxa Branco 2024 – DOC Alentejo–Évora, serverat kylt. Prova det med lagrad fårost på 350 till 400 g, skuren i skivor, med bröd vid sidan om.

Herdade do Estacals val

Våra val är Serpa-ost DOP Cunca stor, 800 g och lagrad gourmetfårost, 800 till 1000 g.

Välj Cunca om du uppskattar en halvmjuk och smörig ostmassa. Om du föredrar en fast ost med intensiv smak och lång mognad rekommenderar vi Gourmet. Det är två alternativ att dela vid bordet, med olika konsistenser.