Distribuie
Pepene galben cu șuncă de porc negru și dulceață de dovleac
Un aperitiv de vară cu suflet alentejan
Când căldura se întețește în Alentejo, masa cere lejeritate - dar fără să renunțe la savoare. Acest aperitiv combină pepenele dulce și parfumat cu feliile subțiri și intense ale jambonului nostru din porc negru Varanegra, maturat timp de 30 de luni, și se încheie cu nota surprinzătoare de dulceață de dovleac care le unește pe toate într-o armonie perfectă.
Nu aveți nevoie de aragaz, nici de cuptor. Aveți nevoie doar de produse bune - iar în Alentejo, acestea nu lipsesc niciodată.
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 1 pepene galben copt (de preferință Pele de Sapo sau Cantaloupe)
- 80 g de Jambon Varanegra din Porc Negru (maturat 30 de luni)
- 2 linguri de Dulceață Extra de Dovleac de la Herdade do Estacal
- Frunze de mentă proaspătă, după gust
- Un fir de ulei de măsline extravirgin Galega
- Piper negru măcinat pe loc
Mod de preparare
- Tăiați pepenele în jumătate, îndepărtați semințele și decojiți-l. Tăiați-l în felii sau cuburi generoase.
- Așezați feliile de pepene pe un platou sau pe o farfurie de servire.
- Puneți deasupra feliile de jambon Varanegra, lăsându-le să cadă natural, în valuri.
- Adăugați mici lingurițe de dulceață de dovleac, distribuite pe platou.
- La final, adăugați frunze de mentă proaspătă, un fir de ulei Galega și piper negru măcinat pe loc.
- Serviți imediat, bine răcit.
Note și sugestii
Secretul acestei rețete constă în calitatea ingredientelor. Jambonul Varanegra, maturat lent timp de 30 de luni din carne de porc negru alentejan crescut în aer liber, are o grăsime marmorată și o aromă intensă care contrastează perfect cu dulceața pepenelui. Dulceața de dovleac adaugă o notă caldă și catifelată, surprinzătoare.
Pentru o versiune mai elaborată, puteți adăuga așchii de brânză de oaie maturată sau câteva nuci prăjite.
"În Alentejo, să mănânci bine nu este un lux - este o tradiție."
