Como escolher presunto: peça inteira ou fatiado?

Para escolher presunto, pense primeiro em como o vai servir. Quer abrir uma embalagem para petiscar, preparar uma entrada para convidados ou cortar uma peça inteira em casa? O formato faz diferença na quantidade que compra e no trabalho de preparação.

Na Herdade do Estacal, encontra presunto de porco preto fatiado à mão e peças inteiras. Estas são as opções que recomendamos para cada utilização.

Presunto fatiado: para servir sem cortar

O Presunto Varanegra de Porco Preto Fatiado à Mão, 80 g é uma escolha prática para uma entrada ou um petisco. Já vem cortado e pode ser consumido tal como se apresenta.

Tem 24 a 30 meses de cura, aspeto marmoreado em tons rubi e gordura untuosa. Escolha este formato quando prefere comprar pequenas quantidades e não quer preparar o corte.

Peça inteira: para cortar em casa

O Presunto Reserva Casa do Porco Preto, de 5,5 a 8 kg é uma opção para quem gosta de cortar o presunto à medida que o serve. Apresenta aroma intenso, curado e persistente, gordura untuosa e sabor pouco salgado e ligeiramente acidulado.

O processo de cura indicado para esta referência é de até 24 meses. Antes de escolher uma peça inteira, considere o espaço para a guardar, a frequência de consumo e se dispõe de um suporte estável e de utensílios adequados para o corte.

Se procura presunto de bolota

Conheça o Presunto de Bolota Casa do Porco Preto, de 6 a 7 kg, obtido a partir de pernis de porco preto alentejano. Apresenta aroma intenso, curado e persistente, aspeto marmoreado rubi e gordura untuosa.

É outra opção de peça inteira para partilhar à mesa ou oferecer a quem aprecia presunto e gosta de o cortar em casa.

Que quantidade comprar?

Com o fatiado, pode ajustar a compra ao número de convidados. Por exemplo, duas embalagens de 80 g somam 160 g: divididas por quatro pessoas, representam 40 g por pessoa. É um ponto de partida para uma entrada com outros petiscos, não uma quantidade fixa para todas as refeições.

Numa peça inteira, o peso inclui o osso e as partes que não serão servidas. Por isso, não corresponde à mesma quantidade de fatias prontas a comer. Escolha este formato pela utilização que lhe vai dar, e não apenas pelo peso da peça.

Presunto para oferecer no Natal

Para uma oferta em formato pequeno, o Varanegra Fatiado à Mão de 80 g pode acompanhar uma garrafa de vinho. Para quem aprecia cortar presunto em casa, considere uma peça Reserva ou Bolota da Casa do Porco Preto.

Na Consoada ou na Passagem de Ano, o fatiado permite preparar uma entrada sem acrescentar trabalho de corte. Uma peça inteira faz mais sentido quando haverá consumo regular e condições para a guardar.

Vinho e acompanhamentos

Para acompanhar, sugerimos o EA Tinto Reserva 2023, servido entre 16 e 18 °C. Experimente-o com o Presunto Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota, cortado em fatias finas, ou com o Varanegra Fatiado à Mão.

Recomendamos servir ambos com um belo pão alentejano, cortado em fatias, para acompanhar o presunto à mesa.

Se quiser juntar queijo à mesa, consulte o nosso guia Como escolher queijo: curado ou amanteigado?.

Conservação: siga as indicações de cada produto

Consulte as condições de conservação e a data indicadas na embalagem. Depois de abrir, siga as instruções específicas do fabricante. O fatiado e a peça inteira não devem ser tratados como se fossem a mesma apresentação.

Perguntas frequentes

O presunto inteiro é sempre melhor do que o fatiado?

Não. O fatiado é prático e facilita a compra de pequenas quantidades. A peça inteira permite fazer o corte em casa, mas exige espaço, utensílios e uma utilização compatível com o seu tamanho.

Mais tempo de cura significa que vou gostar mais?

Não necessariamente. Considere também o sabor e a textura descritos para cada produto. Escolha pelo perfil que aprecia e pela forma como pretende servir.

A escolha da Herdade do Estacal

Para uma peça inteira, a nossa escolha é o Presunto Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Produzido a partir de animais 100% de raça alentejana, apresenta gordura suave e untuosa e carne com infiltrações de gordura intramuscular. É o presunto em destaque na nossa mesa, para cortar e partilhar.

Para os fatiados, a nossa escolha é o Presunto Varanegra de Porco Preto Fatiado à Mão, 80 g, pronto a servir com um belo pão alentejano.

Escolha o formato para a sua mesa

Para servir sem cortar, recomendamos o Varanegra Fatiado à Mão de 80 g. Para cortar em casa, recomendamos o Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Conheça também as peças inteiras Reserva e Bolota da Casa do Porco Preto.