Udostępnij
Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze
Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze
Dobór dodatków: Likier Vasquinho i miód wrzosowy z plastrami miodu.
Propozycje dodatków: Podawaj z Dżemem z dyni Extra lub Dżemem pomarańczowym Extra, które doskonale uzupełnią teksturę i bogaty smak ciasta.
Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze to klasyczny przykład alentejańskich wypieków klasztornych, w których główną rolę odgrywają migdały. To bogate, zwarte i aromatyczne ciasto. Obfitość jajek i cukru nawiązuje do tradycji klasztornej, a efektem jest wilgotne ciasto o intensywnym smaku.
Proste w przygotowaniu, a zarazem wykwintne w smaku, to ciasto jest prawdziwym symbolem słodkości regionu Alentejo.
Składniki (dla 6–8 osób)
- Cukier 500 g
- Migdały 500 g
- Całe jajka 6
- Żółtka 6
- Mąka 100 g
- Mielony cynamon, 1 łyżeczka
- Cukier puder, według uznania
Przygotowanie
- Migdały sparz, obierz i zetrzyj na tarce.
- W misce dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką cukier, migdały, całe jajka i żółtka.
- Dodaj mielony cynamon i ubijaj jeszcze chwilę.
- Na koniec dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, nie ubijając. Odstaw ciasto na około 30 minut.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy.
- Wstaw do gorącego piekarnika na około 15 minut.
- Wyjmij ciasto z formy i po ostudzeniu pokrój je na kawałki, a następnie obtocz w cukrze pudrze.
Dobór dodatków
Słodkie, pełne nut wino likierowe Vasquinho o zrównoważonej słodyczy doskonale podkreśla intensywny smak migdałów i żółtek jaj.
Delikatny, kwiatowy miód rozmarynowy z plastrem doskonale komponuje się z ciastem, dodając mu typowego dla regionu aromatycznego akcentu.
Jako dodatek konfitura Doce Extra de Abóbora lub Doce Extra de Laranja wzbogaca doznania łagodnymi, tradycyjnymi nutami.
Wartości odżywcze:
Na porcję (1 kawałek)
- Wartość energetyczna: 520 – 600 kcal
- Białko: 10 – 13 g
- Tłuszcz ogółem: 28 – 35 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 5 – 7 g
- Węglowodany: 55 – 65 g
- Cukry: 45 – 55 g
- Błonnik: 3 – 5 g
- Sól: < 0,2 g
Przedstawione wartości odżywcze są szacunkowe, obliczone na podstawie tabel składu żywności i mogą się różnić w zależności od użytych składników, metod przygotowania oraz faktycznie spożytych ilości. Informacje te mają charakter orientacyjny.
Poznaj także Encharcadę z klasztoru Santa Clara w Évorze, kolejny przepis na alentejańskie słodycze klasztorne.
Źródła
Editorial Verbo
Tradycyjny przepis z Alentejo, zaadaptowany przez Herdade do Estacal na bloga „À Mesa com o Alentejo”.
