Udostępnij
Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze
Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze
Dobór napojów: Vinho Licoroso Vasquinho i Mel de Rosmaninho com Favo.
Propozycje dodatków: Podawać z Doce Extra de Abóbora lub Doce Extra de Laranja, które idealnie uzupełniają strukturę i bogactwo ciasta.
Ciasto migdałowe z klasztoru w Vidigueirze to klasyczny przykład alentejańskiego cukiernictwa klasztornego, w którym główną rolę odgrywają migdały, tworzące bogate, zwarte i aromatyczne ciasto. Duża ilość jaj i cukru odzwierciedla tradycję klasztorów, dając ciasto o wilgotnej strukturze i intensywnym smaku.
Proste w przygotowaniu, lecz wyrafinowane w smaku, to ciasto jest prawdziwym symbolem cukiernictwa Alentejo.
Składniki (dla 6–8 osób)
- Cukier 500 g
- Migdały 500 g
- Całe jajka 6
- Żółtka 6
- Mąka 100 g
- Mielony cynamon 1 łyżeczka
- Cukier puder według uznania
Przygotowanie
- Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć.
- W misce bardzo dokładnie wymieszać drewnianą łyżką cukier, migdały, całe jajka i żółtka.
- Dodać mielony cynamon i ubijać jeszcze chwilę.
- Na koniec dodać mąkę i dobrze wymieszać, nie ubijając. Odstawić masę na około 30 minut.
- Przełożyć masę do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy.
- Piec w gorącym piekarniku przez około 15 minut.
- Wyjąć z formy, a po ostudzeniu pokroić ciasto na kawałki i obtoczyć je w cukrze pudrze.
Dobór napojów
Vinho Licoroso Vasquinho, o zrównoważonej słodyczy i głębokich nutach, doskonale komponuje się z intensywnością migdałów i żółtek.
Delikatny i kwiatowy Mel de Rosmaninho com Favo doskonale uzupełnia ciasto, dodając mu typowo regionalnej aromatycznej nuty.
Jako dodatek Doce Extra de Abóbora lub Doce Extra de Laranja wzbogacają doznania delikatnymi i tradycyjnymi nutami.
Informacje odżywcze:
Na porcję (1 kawałek)
- Energia: 520 – 600 kcal
- Białko: 10 – 13 g
- Tłuszcz ogółem: 28 – 35 g
- w tym nasycone: 5 – 7 g
- Węglowodany: 55 – 65 g
- Cukry: 45 – 55 g
- Błonnik: 3 – 5 g
- Sól: < 0,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie tabel składu produktów spożywczych i mogą się różnić w zależności od użytych składników, metod przygotowania oraz faktycznie spożytych ilości. Informacje te mają charakter orientacyjny.
Źródła
Editorial Verbo
Tradycyjny przepis z Alentejo, zaadaptowany przez Herdade do Estacal na potrzeby bloga „À Mesa com o Alentejo”.
