Delen
Amandeltaart van het klooster van Vidigueira
Amandelcake van het klooster van Vidigueira
Wijn-spijscombinaties: Vasquinho likeurwijn en rozemarijnhoning met honingraat.
Serveertips: Serveer met Extra pompoenconfituur of Extra sinaasappelconfituur, ideaal om de textuur en rijkdom van de cake aan te vullen.
De Amandelcake van het klooster van Vidigueira is een klassiek voorbeeld van de kloosterlijke zoetwaren uit de Alentejo. Amandelen spelen de hoofdrol in dit rijke, compacte en aromatische recept. Het royale gebruik van eieren en suiker weerspiegelt de kloostertraditie en resulteert in een smeuïge cake met een intense smaak.
Deze cake is eenvoudig te bereiden, maar verfijnd van smaak en een waar symbool van de zoete specialiteiten uit de Alentejo.
Ingrediënten (voor 6–8 personen)
- Suiker 500 g
- Amandelen 500 g
- Hele eieren 6
- Eidooiers 6
- Bloem 100 g
- Gemalen kaneel 1 theelepel
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
- Overgiet de amandelen met kokend water, pel ze en maal ze fijn.
- Klop in een kom met een houten lepel de suiker, amandelen, hele eieren en eidooiers goed door elkaar.
- Voeg de gemalen kaneel toe en klop nog even verder.
- Voeg tot slot de bloem toe en meng goed zonder te kloppen. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten.
- Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven vorm.
- Bak ongeveer 15 minuten in een hete oven.
- Haal de cake uit de vorm en snijd hem, zodra hij is afgekoeld, in plakken. Wentel de plakken door poedersuiker.
Wijn-spijscombinaties
De Vasquinho likeurwijn past met zijn evenwichtige zoetheid en volle aroma's perfect bij de intense smaak van amandelen en eidooiers.
De rozemarijnhoning met honingraat is verfijnd en bloemig en vult de cake aan met een aromatische toets die typisch is voor de streek.
Als bijgerecht versterken de Extra pompoenconfituur of Extra sinaasappelconfituur de ervaring met zachte, traditionele smaken.
Voedingswaarde:
Per portie (1 plak)
- Energie: 520 – 600 kcal
- Eiwit: 10 – 13 g
- Totaal vet: 28 – 35 g
- waarvan verzadigd: 5 – 7 g
- Koolhydraten: 55 – 65 g
- Suikers: 45 – 55 g
- Vezels: 3 – 5 g
- Zout: < 0,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen, berekend op basis van voedingswaardetabellen, en kunnen variëren naargelang de gebruikte ingrediënten, bereidingswijzen en daadwerkelijk geconsumeerde hoeveelheden. Deze informatie is uitsluitend ter indicatie.
Bronnen
Uitgeverij Verbo
Traditioneel recept uit de Alentejo, aangepast door Herdade do Estacal voor de blog “Aan tafel met de Alentejo”.
