Hoe kiest u kaas: gerijpt of boterzacht?

Om kaas te kiezen, begin je bij de textuur die je lekker vindt en de manier waarop je de kaas wilt serveren. Wil je een stevig stuk om in plakjes te snijden, een romige pasta om met brood te combineren of een geitenkaas met een intense smaak?

Bij Herdade do Estacal vind je schapen- en geitenkazen van Queijaria Guilherme voor elke dag, een kaasplank of een cadeau. Ontdek de verschillen en kies de kazen die je het lekkerst vindt.

Gerijpt of boterachtig: wat is het verschil?

«Gerijpt» verwijst naar de rijping; «boterachtig» beschrijft de consistentie van de kaas. Ook een boterachtige kaas doorloopt een rijpingsproces. Daarom is het naast de naam de moeite waard om de textuur van elke kaas te leren kennen.

Van de opties die we presenteren heeft de gerijpte schapenkaas een compacte en stevige pasta, terwijl de boterachtige schapenkaas een zachte en romige pasta heeft. De atabafado-geitenkaas van 230 g is een halfgerijpte kaas, eveneens met een stevige textuur.

Voor liefhebbers van stevige kaas

Kies de gerijpte schapenkaas, 350 tot 400 g. Deze heeft een compacte textuur, een geelachtige kleur en een evenwichtig aroma. Je kunt de kaas in plakjes snijden om op een kaasplank of met brood te serveren.

Voor wie de voorkeur geeft aan een romige pasta

De boterachtige Merendeira-schapenkaas, 170 g heeft een zachte pasta, een boterachtige consistentie en een uitgesproken smaak. Serveer de kaas met brood of toast, of combineer hem met een stevige kaas op een kaasplank.

Haal deze kaas voor het proeven ongeveer 30 minuten vóór het serveren uit de koelkast, volgens de aanwijzingen op het product.

Voor wie van geitenkaas houdt

We raden de halfgerijpte middelgrote atabafado-geitenkaas, 230 g aan. Het is een halfgerijpte kaas met een stevige textuur en lichte kleur, een intense smaak en subtiele tonen van zout en specerijen.

Voeg hem toe aan de kaasplank om een ander profiel te proeven dan dat van schapenkazen.

Hoe combineer je kazen op een kaasplank?

Combineer een stuk gerijpte schapenkaas van 350 tot 400 g, een boterachtige Merendeira-schapenkaas van 170 g en een atabafado-geitenkaas van 230 g. Zo heb je een stevige kaas, een romige kaas en een geitenkaas met een intense smaak.

In totaal weegt dit tussen 750 en 800 g. Voor acht personen komt dat neer op ongeveer 94 tot 100 g per persoon. Gebruik dit voorbeeld als uitgangspunt en pas de hoeveelheid aan het aantal gasten en de overige hapjes aan. Serveer met brood of toast.

Geitenkaas geconserveerd in olijfolie

De gerijpte Reserva Premium-geitenkaas in olijfolie, 180 g is een andere optie voor bij de borrel of om in een gourmetcadeau op te nemen. De kaas wordt geconserveerd in extra vierge olijfolie en heeft een intense smaak, met subtiele tonen van zout en specerijen.

Hoe kies je kaas om cadeau te geven?

Als je de smaak van de ontvanger kent, kies dan de favoriete textuur. Voor een kleine proeverij combineer je de Atabafado-geitenkaas van 230 g met de boterachtige Merendeira-schapenkaas van 170 g. Het zijn twee verschillende opties in kleine formaten.

Wat controleer je op de verpakking?

Controleer de ingrediënten en allergenen en volg de bewaarinstructies voor elke kaas, ook na opening. Houd bij het bepalen van de hoeveelheid rekening met het aantal mensen dat zal eten en met de vraag of de kaas als voorgerecht, hapje of onderdeel van een maaltijd wordt geserveerd.

Veelgestelde vragen

Wat is beter: schapenkaas of geitenkaas?

Dat hangt af van je smaak. Kies uit deze opties de gerijpte schapenkaas als je de voorkeur geeft aan een stevige pasta, de boterachtige schapenkaas als je iets romigs zoekt of de atabafado-geitenkaas als je van een intense smaak houdt.

Is boterachtige kaas geschikt voor een kaasplank?

Ja. De boterachtige Merendeira-schapenkaas van 170 g kan met brood of toast worden geserveerd en worden gecombineerd met kazen met een stevige pasta.

Wijn bij de kaasplank

Om erbij te drinken raden we de Cartuxa Branco 2024 – DOC Alentejo–Évora aan, gekoeld geserveerd. Probeer hem met de gerijpte schapenkaas van 350 tot 400 g, in plakjes gesneden, met brood erbij.

De keuze van Herdade do Estacal

Onze keuzes zijn de Queijo Serpa DOP Cunca grande, 800 g en de gerijpte Gourmet-schapenkaas, 800 tot 1000 g.

Kies de Cunca als je een halfzachte en boterachtige pasta lekker vindt. Als je de voorkeur geeft aan een stevige kaas met een intense smaak en langdurige rijping, raden we de Gourmet aan. Het zijn twee kazen om aan tafel te delen, met verschillende texturen.