Delen
Amandeltaart van het klooster van Vidigueira
Amandelcake van het klooster van Vidigueira
Wijn-spijscombinatie: Likeurwijn Vasquinho en rozemarijnhoning met raat.
Suggesties voor erbij: Serveer met Extra pompoenconfituur of Extra sinaasappelconfituur, ideaal om de textuur en rijkdom van de cake aan te vullen.
De Amandelcake van het klooster van Vidigueira is een klassiek voorbeeld van de kloosterzoetkunst uit de Alentejo, waarin de amandel de hoofdrol speelt in een rijk, compact en aromatisch recept. Het royale gebruik van eieren en suiker weerspiegelt de traditie van de kloosters en resulteert in een cake met een smeuïge textuur en intense smaak.
Eenvoudig om te bereiden maar verfijnd als resultaat: deze cake is een waar symbool van de zoetwaren uit de Alentejo.
Ingrediënten (voor 6–8 personen)
- Suiker 500 g
- Amandelen 500 g
- Hele eieren 6
- Eidooiers 6
- Bloem 100 g
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
- Overgiet de amandelen met kokend water, pel ze en rasp ze.
- Klop in een kom met een houten lepel de suiker, amandelen, hele eieren en eidooiers zeer goed door elkaar.
- Voeg het kaneelpoeder toe en klop nog even verder.
- Voeg tot slot de bloem toe en meng goed zonder te kloppen. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten.
- Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven vorm.
- Bak ongeveer 15 minuten in een hete oven.
- Haal de cake uit de vorm en snijd hem, zodra hij is afgekoeld, in plakken. Wentel deze door poedersuiker.
Wijn-spijscombinatie
De Likeurwijn Vasquinho, met zijn evenwichtige zoetheid en aangename tonen, past perfect bij de intensiteit van amandelen en eidooiers.
De delicate, bloemige Rozemarijnhoning met raat vormt een mooie aanvulling op de cake en voegt een aromatische toets toe die typisch is voor de streek.
Als begeleiding versterken de Extra pompoenconfituur of Extra sinaasappelconfituur de ervaring met zachte, traditionele tonen.
Voedingsinformatie:
Per portie (1 plak)
- Energie: 520 – 600 kcal
- Eiwitten: 10 – 13 g
- Totaal vet: 28 – 35 g
- waarvan verzadigde vetzuren: 5 – 7 g
- Koolhydraten: 55 – 65 g
- Suikers: 45 – 55 g
- Vezels: 3 – 5 g
- Zout: < 0,2 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen, berekend op basis van voedingsmiddelentabellen, en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, bereidingswijzen en daadwerkelijk geconsumeerde hoeveelheden. Deze informatie is uitsluitend indicatief.
Bronnen
Uitgeverij Verbo
Traditioneel recept uit de Alentejo, aangepast door Herdade do Estacal voor de blog “À Mesa com o Alentejo”.
