Hvordan velge skinke: hel eller skivet?

Når du skal velge spekeskinke, bør du først tenke på hvordan du skal servere den. Vil du åpne en pakke for å småspise, lage en forrett til gjestene eller skjære opp et helt stykke hjemme? Formatet har betydning for hvor mye du kjøper og hvor mye forberedelse som kreves.

Hos Herdade do Estacal finner du håndskåret spekeskinke av svartgris og hele stykker. Dette er alternativene vi anbefaler til hver bruk.

Skivet spekeskinke: til servering uten oppskjæring

Varanegra håndskåret spekeskinke av svartgris, 80 g er et praktisk valg til en forrett eller som smårett. Den er allerede skåret i skiver og kan spises som den er.

Den er modnet i 24 til 30 måneder, har et marmormønster i rubinfargede toner og mykt, smøraktig fett. Velg dette formatet når du foretrekker å kjøpe små mengder og ikke ønsker å stå for oppskjæringen.

Helt stykke: til oppskjæring hjemme

Reserva Casa do Porco Preto spekeskinke, fra 5,5 til 8 kg er et alternativ for deg som liker å skjære opp spekeskinken etter hvert som den serveres. Den har en intens, modnet og vedvarende aroma, mykt, smøraktig fett og en lite salt, lett syrlig smak.

Den angitte modningstiden for dette produktet er opptil 24 måneder. Før du velger et helt stykke, bør du vurdere hvor mye plass du har til oppbevaring, hvor ofte du kommer til å spise den, og om du har et stabilt stativ og egnede redskaper til oppskjæringen.

Hvis du ser etter eikenøttfôret spekeskinke

Prøv Casa do Porco Preto eikenøttfôret spekeskinke, fra 6 til 7 kg, laget av skinker fra alentejansk svartgris. Den har en intens, modnet og vedvarende aroma, et rubinfarget marmormønster og mykt, smøraktig fett.

Dette er et annet alternativ i helt stykke, til å dele rundt bordet eller gi til noen som setter pris på spekeskinke og liker å skjære den opp hjemme.

Hvor mye bør du kjøpe?

Med skivet spekeskinke kan du tilpasse innkjøpet etter antall gjester. To pakker på 80 g utgjør for eksempel 160 g: fordelt på fire personer blir det 40 g per person. Det er et utgangspunkt for en forrett med andre småretter, ikke en fast mengde som passer til alle måltider.

For et helt stykke inkluderer vekten beinet og delene som ikke skal serveres. Den tilsvarer derfor ikke samme mengde ferdig spiseklare skiver. Velg dette formatet ut fra hvordan du skal bruke det, ikke bare ut fra stykkets vekt.

Spekeskinke som julegave

Som en gave i et mindre format kan Varanegra håndskåret spekeskinke, 80 g kombineres med en flaske vin. Til en som setter pris på å skjære opp spekeskinke hjemme, kan du vurdere et stykke Reserva eller Bolota fra Casa do Porco Preto.

På julaften eller nyttårsaften gjør den skivede spekeskinken det mulig å lage en forrett uten ekstra arbeid med oppskjæring. Et helt stykke gir mer mening når det skal spises regelmessig og du har gode oppbevaringsforhold.

Vin og tilbehør

Til spekeskinken foreslår vi EA Tinto Reserva 2023, servert ved 16-18 °C. Prøv den sammen med Varanegra DOP Alentejo 100 % eikenøttfôret spekeskinke, skåret i tynne skiver, eller med Varanegra håndskåret spekeskinke.

Vi anbefaler å servere begge med et godt alentejansk brød, skåret i skiver, som tilbehør til spekeskinken rundt bordet.

Hvis du vil sette ost på bordet også, kan du lese guiden vår Slik velger du ost: lagret eller smøraktig?.

Oppbevaring: følg anvisningene for hvert produkt

Se oppbevaringsbetingelsene og datoen som er angitt på emballasjen. Etter åpning følger du produsentens spesifikke instruksjoner. Skivet spekeskinke og hele stykker skal ikke behandles som om de var samme presentasjonsform.

Vanlige spørsmål

Er hel spekeskinke alltid bedre enn skivet?

Nei. Skivet spekeskinke er praktisk og gjør det enkelt å kjøpe små mengder. Et helt stykke gjør det mulig å skjære opp skinken hjemme, men krever plass, redskaper og en bruk som passer til størrelsen.

Betyr lengre modningstid at jeg kommer til å like den bedre?

Ikke nødvendigvis. Ta også hensyn til smaken og konsistensen som er beskrevet for hvert produkt. Velg ut fra profilen du liker og hvordan du ønsker å servere den.

Herdade do Estacals valg

For et helt stykke er vårt valg Varanegra DOP Alentejo 100 % eikenøttfôret spekeskinke. Den er laget av dyr som er 100 % av alentejansk rase, og har mykt, smøraktig fett og kjøtt med innslag av intramuskulært fett. Dette er spekeskinken vi fremhever på bordet vårt, til å skjære opp og dele.

Blant de skivede variantene er vårt valg Varanegra håndskåret spekeskinke av svartgris, 80 g, klar til servering med et godt alentejansk brød.

Velg formatet som passer til bordet ditt

Til servering uten oppskjæring anbefaler vi Varanegra håndskåret spekeskinke, 80 g. Til oppskjæring hjemme anbefaler vi Varanegra DOP Alentejo 100 % eikenøttfôret spekeskinke. Se også de hele stykkene Reserva og Bolota fra Casa do Porco Preto.