Hvordan velge ost: lagret eller smøraktig?

For å velge ost, kan du begynne med konsistensen du liker og hvordan du skal servere den. Vil du ha et fast stykke som kan skjæres i skiver, en kremet ostemasse som kan serveres med brød eller en geitost med intens smak?

Hos Herdade do Estacal finner du saue- og geitoster fra Queijaria Guilherme til hverdags, et ostefat eller som gave. Bli kjent med forskjellene og velg de du liker best.

Modnet eller smøraktig: hva er forskjellen?

«Modnet» viser til modningen, mens «smøraktig» beskriver konsistensen på ostemassen. En smøraktig ost gjennomgår også en modningsprosess. Derfor er det verdt å gjøre seg kjent med konsistensen til hver ost, i tillegg til navnet.

Blant alternativene vi presenterer, har den modne saueosten en kompakt og fast ostemasse, mens den smøraktige saueosten har en myk og kremet ostemasse. Den 230 g store atabafado-geitosten er en halvmørnet ost, også med fast konsistens.

For deg som liker fast ost

Velg Modnet saueost, 350 til 400 g. Den har en kompakt konsistens, gulaktig farge og balansert aroma. Den kan skjæres i skiver og serveres på et ostefat eller med brød.

For deg som foretrekker kremet ostemasse

Smøraktig Merendeira-saueost, 170 g har myk ostemasse, smøraktig konsistens og fyldig smak. Server den med brød eller toast, eller kombiner den med en fast ost på et ostefat.

Ta denne osten ut av kjøleskapet rundt 30 minutter før servering, i henhold til produktets anvisninger.

For deg som setter pris på geitost

Vi anbefaler Modnet middels atabafado-geitost, 230 g. Det er en halvmørnet ost med fast konsistens og lys farge, med intens smak og lette toner av salt og krydder.

Legg den på ostefatet for å smake en annen profil enn saueostene.

Slik kombinerer du ostene på et ostefat

Kombiner et stykke moden saueost på 350 til 400 g, en 170 g Merendeira-smøraktig saueost og en 230 g atabafado-geitost. Slik får du en fast ostemasse, en kremet ostemasse og en geitost med intens smak.

Settet veier mellom 750 og 800 g. For åtte personer tilsvarer det rundt 94 til 100 g per person. Bruk dette som et utgangspunkt og tilpass mengden etter antall gjester og de øvrige smårettene. Server med brød eller toast.

Geitost konservert i olivenolje

Modnet Reserva Premium-geitost i olivenolje, 180 g er et annet alternativ til småspising eller som del av en gourmetgave. Den er konservert i extra virgin-olivenolje og har intens smak, med lette toner av salt og krydder.

Slik velger du ost som gave

Hvis du kjenner smaken til mottakeren, kan du velge den foretrukne konsistensen. For å gi bort en liten smaksprøve kan du kombinere Atabafado-geitost på 230 g med Merendeira-smøraktig saueost på 170 g. Dette er to forskjellige alternativer i små formater.

Dette bør du sjekke på emballasjen

Kontroller ingredienser og allergener, og følg oppbevaringsinstruksjonene for hver ost, også etter åpning. Når du skal velge mengde, bør du ta hensyn til hvor mange som skal spise, og om osten skal være en forrett, en smårett eller del av et måltid.

Ofte stilte spørsmål

Hva er best: saueost eller geitost?

Det kommer an på smaken din. Blant disse alternativene kan du velge den modne saueosten hvis du foretrekker fast ostemasse, den smøraktige saueosten hvis du ønsker kremet konsistens, eller atabafado-geitosten hvis du setter pris på den intense smaken.

Passer smøraktig ost på et ostefat?

Ja. Den 170 g store Merendeira-smøraktige saueosten kan serveres med brød eller toast og kombineres med oster med fast ostemasse.

Vin til ostefatet

Som følge anbefaler vi Cartuxa Branco 2024 – DOC Alentejo–Évora, servert avkjølt. Prøv den sammen med modnet saueost på 350 til 400 g, skåret i skiver, med brød ved siden av.

Herdade do Estacals valg

Våre valg er Queijo Serpa DOP Cunca grande, 800 g og Modnet gourmet-saueost, 800 til 1000 g.

Velg Cunca hvis du setter pris på en halvmyk og smøraktig ostemasse. Hvis du foretrekker en fast ost med intens smak og lang modning, anbefaler vi Gourmet. Dette er to alternativer som kan deles rundt bordet, med ulik konsistens.