Vidigueiros vienuolyno migdolų pyragas

Vidigeiros vienuolyno migdolų pyragas

Deriniai: Vinho Licoroso Vasquinho ir rozmarinų medus su koriu.

Patiekimo pasiūlymai: Patiekite su moliūgų džemu „Doce Extra“ arba apelsinų džemu „Doce Extra“, kurie puikiai papildo pyrago tekstūrą ir sodrumą.

Vidigeiros vienuolyno migdolų pyragas yra klasikinis Alentežo vienuolynų konditerijos pavyzdys, kuriame pagrindinį vaidmenį atlieka migdolai – tai sodrus, tirštas ir aromatingas receptas. Gausus kiaušinių ir cukraus kiekis atspindi vienuolynų tradiciją, todėl pyragas būna drėgnos tekstūros ir intensyvaus skonio.

Paruošiamas paprastai, tačiau rezultatas – rafinuotas; šis pyragas yra tikras Alentežo konditerijos simbolis.

Ingredientai (6–8 porcijoms)

• Cukraus 500 g
• Migdolų 500 g
• Sveikų kiaušinių 6
• Trynių 6
• Miltų 100 g
• Malto cinamono 1 arbatinis šaukštelis
• Cukraus pudros pagal poreikį

Paruošimas

1. Migdolus nuplikykite, nulupkite ir sutarkuokite.
2. Dubenyje mediniu šaukštu labai gerai išplakite cukrų, migdolus, sveikus kiaušinius ir trynius.
3. Suberkite maltą cinamoną ir dar šiek tiek paplakite.
4. Galiausiai suberkite miltus ir gerai išmaišykite, nemaišydami per stipriai. Palikite tešlą pailsėti apie 30 minučių.
5. Supilkite tešlą į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą formą.
6. Kepkite karštoje orkaitėje apie 15 minučių.
7. Išimkite iš formos ir, pyragui atvėsus, supjaustykite riekelėmis, apvoliodami jas cukraus pudroje.

Deriniai

Vinho Licoroso Vasquinho su subalansuotu saldumu ir kerinčiomis natomis puikiai dera su migdolų bei trynių intensyvumu.
Subtilus ir gėlių aromato rozmarinų medus su koriu puikiai papildo pyragą, suteikdamas tipišką regiono aromatinį akcentą.
Patiekiant kartu, Moliūgų džemas „Doce Extra“ arba Apelsinų džemas „Doce Extra“ sustiprina šią patirtį švelniomis ir tradicinėmis natomis.

Maistinė informacija:

Porcijoje (1 riekelė)

• Energinė vertė: 520 – 600 kcal
• Baltymai: 10 – 13 g
• Bendras riebalų kiekis: 28 – 35 g
• iš jų sočiųjų: 5 – 7 g
• Angliavandeniai: 55 – 65 g
• Cukrūs: 45 – 55 g
• Skaidulos: 3 – 5 g
• Druska: < 0,2 g

Pateiktos maistinės vertės yra apytiksliai apskaičiuotos remiantis maisto produktų sudėties lentelėmis ir gali skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų, paruošimo būdų ir faktiškai suvartotų kiekių. Ši informacija pateikiama tik orientaciniais tikslais.

Šaltiniai

Editorial Verbo

Tradicinis Alentežo receptas, pritaikytas Herdade do Estacal tinklaraščiui „Prie stalo su Alentežu“.