Come scegliere il prosciutto: pezzo intero o affettato?

Per scegliere il prosciutto, pensate innanzitutto a come lo servirete. Volete aprire una confezione per uno spuntino, preparare un antipasto per gli ospiti o tagliare un pezzo intero a casa? Il formato fa la differenza nella quantità da acquistare e nel lavoro di preparazione.

Alla Herdade do Estacal trovate prosciutto di maiale nero affettato a mano e pezzi interi. Queste sono le opzioni che consigliamo per ogni utilizzo.

Prosciutto affettato: da servire senza tagliare

Il Prosciutto Varanegra di Maiale Nero Affettato a Mano, 80 g è una scelta pratica per un antipasto o uno spuntino. È già tagliato e può essere consumato così com'è.

Ha una stagionatura di 24-30 mesi, un aspetto marmorizzato dai toni rubino e un grasso untuoso. Scegliete questo formato quando preferite acquistare piccole quantità e non volete occuparvi del taglio.

Pezzo intero: da tagliare a casa

Il Prosciutto Reserva Casa do Porco Preto, da 5,5 a 8 kg è un'opzione per chi ama tagliare il prosciutto man mano che lo serve. Presenta un aroma intenso, stagionato e persistente, un grasso untuoso e un sapore poco salato e leggermente acidulo.

Il processo di stagionatura indicato per questo prodotto dura fino a 24 mesi. Prima di scegliere un pezzo intero, considerate lo spazio per conservarlo, la frequenza di consumo e se disponete di un supporto stabile e di utensili adatti al taglio.

Se cercate prosciutto di ghianda

Scoprite il Prosciutto di Ghianda Casa do Porco Preto, da 6 a 7 kg, ottenuto da cosce di maiale nero dell'Alentejo. Presenta un aroma intenso, stagionato e persistente, un aspetto marmorizzato color rubino e un grasso untuoso.

È un'altra opzione di pezzo intero da condividere a tavola o da regalare a chi apprezza il prosciutto e ama tagliarlo a casa.

Quanto comprarne?

Con il prodotto affettato, potete adattare l'acquisto al numero di ospiti. Per esempio, due confezioni da 80 g fanno 160 g: divise tra quattro persone, corrispondono a 40 g a persona. È un punto di partenza per un antipasto con altri stuzzichini, non una quantità fissa per tutti i pasti.

In un pezzo intero, il peso comprende l'osso e le parti che non verranno servite. Pertanto, non corrisponde alla stessa quantità di fette pronte da mangiare. Scegliete questo formato in base all'utilizzo che ne farete, non solo al peso del pezzo.

Prosciutto da regalare a Natale

Per un regalo in formato piccolo, il Varanegra Affettato a Mano da 80 g può accompagnare una bottiglia di vino. Per chi ama tagliare il prosciutto a casa, prendete in considerazione un pezzo Reserva o Ghianda di Casa do Porco Preto.

Alla Vigilia di Natale o a Capodanno, il prodotto affettato permette di preparare un antipasto senza aggiungere il lavoro del taglio. Un pezzo intero ha più senso quando verrà consumato regolarmente e ci sono le condizioni per conservarlo.

Vino e accompagnamenti

Per accompagnarlo, suggeriamo l'EA Tinto Reserva 2023, servito tra 16 e 18 °C. Provatelo con il Prosciutto Varanegra DOP Alentejo 100% Ghianda, tagliato a fette sottili, oppure con il Varanegra Affettato a Mano.

Consigliamo di servire entrambi con un buon pane dell'Alentejo, tagliato a fette, per accompagnare il prosciutto a tavola.

Se volete aggiungere del formaggio a tavola, consultate la nostra guida Come scegliere il formaggio: stagionato o cremoso?.

Conservazione: seguite le indicazioni di ogni prodotto

Consultate le condizioni di conservazione e la data indicate sulla confezione. Dopo l'apertura, seguite le istruzioni specifiche del produttore. Il prodotto affettato e il pezzo intero non devono essere trattati come se fossero la stessa presentazione.

Domande frequenti

Il prosciutto intero è sempre migliore di quello affettato?

No. Il prodotto affettato è pratico e facilita l'acquisto di piccole quantità. Il pezzo intero permette di effettuare il taglio a casa, ma richiede spazio, utensili e un consumo compatibile con le sue dimensioni.

Una stagionatura più lunga significa che mi piacerà di più?

Non necessariamente. Considerate anche il sapore e la consistenza descritti per ogni prodotto. Scegliete in base al profilo che apprezzate e al modo in cui intendete servirlo.

La scelta di Herdade do Estacal

Per un pezzo intero, la nostra scelta è il Prosciutto Varanegra DOP Alentejo 100% Ghianda. Prodotto a partire da animali di razza alentejana al 100%, presenta un grasso morbido e untuoso e una carne con infiltrazioni di grasso intramuscolare. È il prosciutto protagonista della nostra tavola, da tagliare e condividere.

Per il prodotto affettato, la nostra scelta è il Prosciutto Varanegra di Maiale Nero Affettato a Mano, 80 g, pronto da servire con un buon pane dell'Alentejo.

Scegliete il formato per la vostra tavola

Per servire senza tagliare, consigliamo il Varanegra Affettato a Mano da 80 g. Per tagliare a casa, consigliamo il Varanegra DOP Alentejo 100% Ghianda. Scoprite anche i pezzi interi Reserva e Ghianda di Casa do Porco Preto.