Podijeli
Kolač od badema iz samostana Vidigueira
Kolač od badema iz samostana Vidigueira
Sljubljivanje: Vasquinho likersko vino i ružmarinov med sa saćem.
Prijedlozi za posluživanje: Poslužite s ekstra slatkim od bundeve ili ekstra slatkim od naranče, koji su idealni za upotpunjavanje teksture i bogatstva kolača.
Kolač od badema iz samostana Vidigueira klasičan je izraz alentejanskog samostanskog slastičarstva, u kojem badem ima glavnu ulogu u bogatom, gustom i aromatičnom receptu. Velika količina jaja i šećera odražava samostansku tradiciju, a rezultat je kolač vlažne teksture i intenzivnog okusa.
Jednostavan za pripremu, ali profinjenog rezultata, ovaj je kolač pravi simbol slastičarstva Alenteja.
Sastojci (za 6–8 osoba)
- Šećer 500 g
- Bademi 500 g
- Cijela jaja 6
- Žumanjci 6
- Brašno 100 g
- Mljeveni cimet 1 čajna žličica
- Šećer u prahu po potrebi
Priprema
- Bademi se popare, ogule i naribaju.
- U zdjeli se drvenom žlicom vrlo dobro izmiješaju šećer, bademi, cijela jaja i žumanjci.
- Doda se mljeveni cimet i još malo tuče.
- Na kraju se doda brašno i dobro promiješa, bez tučenja. Smjesa se ostavi da odstoji oko 30 minuta.
- Smjesa se ulije u namašćen kalup posut brašnom.
- Peče se u zagrijanoj pećnici oko 15 minuta.
- Kolač se izvadi iz kalupa i, nakon što se ohladi, nareže na kriške koje se uvaljaju u šećer u prahu.
Sljubljivanje
Vasquinho likersko vino, uravnotežene slatkoće i obavijajućih nota, savršeno prati intenzitet badema i žumanjaka.
Ružmarinov med sa saćem, nježan i cvjetan, izvrsno upotpunjuje kolač te mu dodaje aromatičnu notu tipičnu za ovu regiju.
Kao prilog, ekstra slatko od bundeve ili ekstra slatko od naranče upotpunjuju doživljaj blagim i tradicionalnim notama.
Nutritivne informacije:
Po porciji (1 kriška)
- Energija: 520 – 600 kcal
- Bjelančevine: 10 – 13 g
- Ukupna masnoća: 28 – 35 g
- od kojih zasićene: 5 – 7 g
- Ugljikohidrati: 55 – 65 g
- Šećeri: 45 – 55 g
- Vlakna: 3 – 5 g
- Sol: < 0,2 g
Navedene nutritivne vrijednosti procjene su izračunate na temelju tablica sastava namirnica i mogu varirati ovisno o upotrijebljenim sastojcima, načinima pripreme i stvarno konzumiranim količinama. Ove su informacije samo okvirne.
Izvori
Izdavačka kuća Verbo
Tradicionalni recept iz Alenteja, koji je za blog „Za stolom s Alentejom” prilagodilo imanje Herdade do Estacal.
