Kako odabrati sir: zreli ili maslacasti?

Pri odabiru sira počnite od teksture koju volite i načina na koji ćete ga poslužiti. Želite li čvrst komad za rezanje na kriške, kremastu pastu uz kruh ili kozji sir intenzivnog okusa?

U Herdadi do Estacal pronaći ćete ovčje i kozje sireve iz sirane Guilherme za svakodnevnu konzumaciju, platu sa sirevima ili poklon. Upoznajte razlike i odaberite one koji vam se najviše sviđaju.

Odležani ili maslacasti: u čemu je razlika?

«Odležani» odnosi se na dozrijevanje; «maslacasti» opisuje konzistenciju paste. Maslacasti sir također prolazi kroz proces zrenja. Zato se, osim naziva, isplati upoznati s teksturom svakog sira.

Među opcijama koje predstavljamo, odležani ovčji sir ima kompaktnu i čvrstu pastu, dok maslacasti ovčji sir ima mekanu i kremastu pastu. Atabafado kozji sir od 230 g poluzreli je sir, također čvrste teksture.

Za one koji vole čvrst sir

Odaberite Odležani ovčji sir, 350 do 400 g. Ima kompaktnu teksturu, žućkastu boju i uravnotežen miris. Možete ga narezati na kriške i poslužiti na plati sa sirevima ili uz kruh.

Za one koji više vole kremastu pastu

Maslacasti ovčji sir Merendeira, 170 g ima mekanu pastu, maslacastu konzistenciju i izražen okus. Poslužite ga uz kruh ili tost, ili ga kombinirajte s čvrstim sirom na plati.

Za degustaciju izvadite ovaj sir iz hladnjaka približno 30 minuta prije posluživanja, prema uputama na proizvodu.

Za one koji cijene kozji sir

Preporučujemo Odležani kozji sir Atabafado Médio, 230 g. To je poluzreli sir čvrste teksture i svijetle boje, intenzivnog okusa s blagim notama soli i začina.

Dodajte ga na platu kako biste kušali drugačiji profil od ovčjih sireva.

Kako kombinirati sireve na plati

Kombinirajte komad odležanog ovčjeg sira od 350 do 400 g, maslacasti ovčji sir Merendeira od 170 g i kozji sir Atabafado od 230 g. Tako ćete imati čvrstu pastu, kremastu pastu i kozji sir intenzivnog okusa.

Ukupna količina iznosi između 750 i 800 g. Za osam osoba to je približno 94 do 100 g po osobi. Poslužite se ovim primjerom kao polazištem i prilagodite količinu broju gostiju i ostalim zalogajima. Poslužite uz kruh ili tost.

Kozji sir konzerviran u maslinovu ulju

Odležani kozji sir Reserva Premium u maslinovu ulju, 180 g još je jedna opcija za grickanje ili kao dio gurmanskog poklona. Konzerviran je u ekstra djevičanskom maslinovu ulju i ima intenzivan okus s blagim notama soli i začina.

Kako odabrati sir za poklon

Ako poznajete ukuse osobe koja prima poklon, odaberite željenu teksturu. Za mali izbor za kušanje kombinirajte kozji sir Atabafado od 230 g s maslacamastim ovčjim sirom Merendeira od 170 g. To su dvije različite opcije u manjim pakiranjima.

Što provjeriti na ambalaži

Provjerite sastojke i alergene te slijedite upute za čuvanje svakog sira, uključujući upute nakon otvaranja. Pri odabiru količine uzmite u obzir koliko će ljudi jesti i hoće li sir biti predjelo, zalogaj ili dio obroka.

Često postavljana pitanja

Što je bolje: ovčji ili kozji sir?

Ovisi o vašem ukusu. Među ovim opcijama odaberite odležani ovčji sir ako više volite čvrstu pastu, maslacasti ovčji sir ako tražite kremastost ili kozji sir Atabafado ako cijenite njegov intenzivan okus.

Je li maslacasti sir prikladan za platu?

Da. Maslacasti ovčji sir Merendeira od 170 g može se poslužiti uz kruh ili tost i kombinirati sa sirevima čvrste paste.

Vino uz platu sa sirevima

Za pratnju preporučujemo Cartuxa Branco 2024 – DOC Alentejo–Évora, poslužen rashlađen. Isprobajte ga uz odležani ovčji sir od 350 do 400 g, narezan na kriške, uz kruh poslužen zasebno.

Odabir Herdade do Estacal

Naš su izbor sir Serpa DOP Cunca grande, 800 g i gurm an odležani ovčji sir, 800 do 1000 g.

Odaberite Cuncu ako cijenite polumekanu i maslacastu pastu. Ako više volite čvrst sir intenzivnog okusa i dugog zrenja, preporučujemo Gourmet. To su dva izbora za dijeljenje za stolom, s različitim teksturama.