{"product_id":"leitao-assado-a-bairrada","title":"Cochon de lait rôti à la mode de Bairrada — entier","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa saveur traditionnelle du cochon de lait à la mode de Bairrada, préparé par Afonso dos Leitões au feu de bois.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003ecochon de lait rôti à la mode de Bairrada\u003c\/strong\u003e, une spécialité de la gastronomie portugaise préparée par Afonso dos Leitões, producteur établi à Negrais. Le cochon de lait est rôti au feu de bois et commercialisé entier ou en moitié, pour être partagé lors de repas en famille et d’occasions spéciales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRemarque importante concernant le poids :\u003c\/strong\u003e Ce produit correspond à un \u003cstrong\u003ecochon de lait entier (5–7 kg)\u003c\/strong\u003e, vendu à la pièce et non au kilogramme. Le poids réel varie d’une fournée à l’autre, tandis que le prix reste fixe par pièce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce qui caractérise le cochon de lait à la mode de Bairrada ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecochon de lait à la mode de Bairrada\u003c\/strong\u003e se distingue traditionnellement par sa cuisson au four à bois, l’animal entier étant placé sur une broche et tourné tout au long de la cuisson afin d’obtenir une cuisson uniforme et une peau croustillante. La \u003cstrong\u003eConfrérie gastronomique du cochon de lait de Bairrada\u003c\/strong\u003e souligne également l’importance du savoir-faire du rôtisseur et de la technique traditionnelle dans cette spécialité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDans la présentation traditionnelle, le cochon de lait est découpé en petits morceaux, disposés peau vers le haut et servis avec des accompagnements simples, comme des pommes de terre bouillies, de la salade verte ou des tranches d’orange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContrairement au \u003cstrong\u003ecochon de lait de Negrais\u003c\/strong\u003e, généralement ouvert, aplati et rôti sur une grille, la tradition de Bairrada consiste à cuire le cochon de lait entier à la broche. Ces références décrivent la tradition gastronomique de Bairrada ; les détails spécifiques de la recette et de la méthode employées par Afonso dos Leitões sont à confirmer directement auprès du producteur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePréparation et qualité à l’origine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAfonso dos Leitões exerce des activités d’élevage, d’abattage, de transformation et de commercialisation de cochons de lait. Selon le catalogue du producteur, l’entreprise dispose de fours à bois, d’installations frigorifiques et de salles de conditionnement climatisées, et applique un système de sécurité alimentaire fondé sur la méthode HACCP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe l’origine directement à votre table\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAprès la commande auprès de Herdade do Estacal, le produit est préparé et conditionné à l’origine par Afonso dos Leitões. L’enlèvement est organisé directement dans les locaux du producteur, puis le produit est acheminé par transport réfrigéré, à une température contrôlée entre 0 °C et 4 °C, vers les destinations couvertes par le service.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoins de manipulations intermédiaires, conditionnement à l’origine et transport réfrigéré.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmballage et conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e sous vide, selon le catalogue du fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurée de conservation réfrigéré :\u003c\/strong\u003e 6 jours, dans les conditions indiquées par le fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurée de conservation congelé :\u003c\/strong\u003e 365 jours, dans les conditions indiquées par le fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurée de conservation effective :\u003c\/strong\u003e consulter la date et les instructions figurant sur l’emballage reçu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLes délais indiqués sont ceux déclarés par le fabricant et ne garantissent pas une durée restante équivalente à la livraison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations sur le produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e Cochon de lait rôti à la mode de Bairrada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLieu de préparation :\u003c\/strong\u003e Negrais, Portugal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrésentation :\u003c\/strong\u003e entier (5–7 kg).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrédients et allergènes :\u003c\/strong\u003e à confirmer sur la fiche technique et l’étiquetage du fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInstructions de consommation :\u003c\/strong\u003e suivre les recommandations du fabricant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Afonso dos Leitões","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59011168928127,"sku":"HE-LEI-BAI-INT","price":169.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0901\/6213\/5423\/files\/Leitao_assado_dourado_e_crocante.png?v=1793297564","url":"https:\/\/shop.herdadedoestacal.pt\/fr\/products\/leitao-assado-a-bairrada","provider":"Herdade do Estacal","version":"1.0","type":"link"}